人生啊，有時候就是充滿了這種美麗的誤會，但也正是這些誤會，讓我們的餐桌多了幾分意想不到的驚喜。前陣子有個在中國的朋友跟我說，他在網購時手一滑，本來只想買瓶普通的醬油，結果寄來卻是一瓶黏稠得像膏藥一樣的台灣老字號「金蘭醬油膏」。這東西對台灣人來說，醬油膏是家家戶戶櫃子裡必備的，不管是切盤滷味還是燙個青菜，淋上去就是對味。但在不熟悉台式風味的異鄉朋友眼裡，這瓶黑乎乎又倒不出來的液體，還真成了不知該往哪裡擺的難題。

人生啊，有時候就是充滿了這種美麗的誤會，但也正是這些誤會，讓我們的餐桌多了幾分意想不到的驚喜。前陣子有個在中國的朋友跟我說，他在網購時手一滑，本來只想買瓶普通的醬油，結果寄來卻是一瓶黏稠得像膏藥一樣的台灣老字號「金蘭醬油膏」。這東西對台灣人來說，醬油膏是家家戶戶櫃子裡必備的，不管是切盤滷味還是燙個青菜，淋上去就是對味。但在不熟悉台式風味的異鄉朋友眼裡，這瓶黑乎乎又倒不出來的液體，還真成了不知該往哪裡擺的難題。

人生啊，有時候就是充滿了這種美麗的誤會，但也正是這些誤會，讓我們的餐桌多了幾分意想不到的驚喜。前陣子有個在中國的朋友跟我說，他在網購時手一滑，本來只想買瓶普通的醬油，結果寄來卻是一瓶黏稠得像膏藥一樣的台灣老字號「金蘭醬油膏」。這東西對台灣人來說，醬油膏是家家戶戶櫃子裡必備的，不管是切盤滷味還是燙個青菜，淋上去就是對味。但在不熟悉台式風味的異鄉朋友眼裡，這瓶黑乎乎又倒不出來的液體，還真成了不知該往哪裡擺的難題。

他一查才發現，原來這瓶醬油膏根本就是台式滷肉飯和滷味的靈魂核心，於是，這場美麗的誤會，就演變成了一場為了消耗這瓶醬油膏而展開的「台式滷雞翅」美食實驗。為了不辜負這瓶飄洋過海的台灣味，我特地為他設計了一款專屬的香料配方，這可是有講究的。我們以大約1.5公斤的雞翅為主角，搭配這七味香料：肉桂10克、小茴香6克、陳皮5克、甘草3克、桂枝3克、白芷2克，最後點綴1克的丁香。

他一查才發現，原來這瓶醬油膏根本就是台式滷肉飯和滷味的靈魂核心，於是，這場美麗的誤會，就演變成了一場為了消耗這瓶醬油膏而展開的「台式滷雞翅」美食實驗。為了不辜負這瓶飄洋過海的台灣味，我特地為他設計了一款專屬的香料配方，這可是有講究的。我們以大約1.5公斤的雞翅為主角，搭配這七味香料：肉桂10克、小茴香6克、陳皮5克、甘草3克、桂枝3克、白芷2克，最後點綴1克的丁香。

眼尖的你可能會注意到，這裡面藏著一個我很得意的巧思，那就是同時用了「肉桂」與「桂枝」。這兩樣東西其實本是同根生，來自同一棵樹，肉桂是樹皮，桂枝是樹梢的嫩枝。肉桂就像個沉穩的中年人，負責鋪陳厚實的底蘊；而桂枝則像個飄逸的少年，負責揚起輕盈的香氣。在台式滷味那種鹹甜交織的口感中，這兩者的互補能讓味道的層次感瞬間拉開，不再是死板板的鹹味，而是一種立體的味覺建築。

他一查才發現，原來這瓶醬油膏根本就是台式滷肉飯和滷味的靈魂核心，於是，這場美麗的誤會，就演變成了一場為了消耗這瓶醬油膏而展開的「台式滷雞翅」美食實驗。為了不辜負這瓶飄洋過海的台灣味，我特地為他設計了一款專屬的香料配方，這可是有講究的。我們以大約1.5公斤的雞翅為主角，搭配這七味香料：肉桂10克、小茴香6克、陳皮5克、甘草3克、桂枝3克、白芷2克，最後點綴1克的丁香。

這款配方我還特別強調了陳皮與甘草的運用，這不是隨便加的，是為了呼應台灣滷味中那種標誌性的「回甘」。當雞翅在鍋裡咕嘟咕嘟地燉煮，金蘭醬油膏與這七味香料完美融合，那個飄出來的味道，真的會讓人瞬間想起夜市裡的熱鬧與溫暖，那是屬於家的記憶。很多時候，我們覺得外面的滷味好吃，其實不是因為他們用了什麼多昂貴的材料，而是因為他們懂得在細節上多花一點心思。就像這對「肉桂與桂枝」的兄弟檔，看似多此一舉，實則是畫龍點睛。如果你國外的朋友剛好也有這麼一瓶不知道該怎麼辦的醬油膏，或者人在異鄉單純想念那種台式的家常味，不妨試試這個配方，相信我，它會給你一個大大的驚喜，讓你在平凡的日子裡，也能嚐到一口確幸的滋味。

他一查才發現，原來這瓶醬油膏根本就是台式滷肉飯和滷味的靈魂核心，於是，這場美麗的誤會，就演變成了一場為了消耗這瓶醬油膏而展開的「台式滷雞翅」美食實驗。為了不辜負這瓶飄洋過海的台灣味，我特地為他設計了一款專屬的香料配方，這可是有講究的。我們以大約1.5公斤的雞翅為主角，搭配這七味香料：肉桂10克、小茴香6克、陳皮5克、甘草3克、桂枝3克、白芷2克，最後點綴1克的丁香。