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【A840】白芷片100G

【A840】白芷片100G

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白芷片

白芷根切成的圓片，草根香乾淨、帶一點微苦。

100公克｜A840


滷豬腳的香料包裡放 5 公克白芷，滷到筷子一插就透，皮軟Q的豬腳多了一股乾淨的草根香。


香氣 芬芳的草根香，帶一點微苦
最適合 滷豬腳、麻辣鍋湯底、烤雞翅
吃法 整片、切碎或磨粉，一鍋 3～5 公克
份量 100 公克一大袋，家用可滷很多次


白芷是一種植物的根，切片曬乾後是一片片帶粉白的圓片，中間一圈淡棕色。它是「十三香」的原料之一，能去掉肉的異味、增加香氣、把味道調圓，煮、滷、燒、燜、蒸、炸、烤、醃都用得上，火鍋底料和滷料裡常有它。


怎麼用

滷豬腳
豬腳 1.5 公斤汆燙，3 公升滷汁放白芷 5 公克、八角 3 顆、桂皮 8 公克、甘草 3 公克，加醬油、冰糖、米酒滷 90 分鐘。
麻辣鍋湯底
一鍋 3 公升的湯底放白芷 3 公克，跟八角、桂皮、草果一起裝進滷包袋熬煮。
白芷粉烤雞翅
白芷磨成粉，雞翅 500 公克用白芷粉 0.5 公克、鹽 5 公克、醬油 15 毫升醃 30 分鐘，200°C 烤 20 分鐘。


看麻辣博士示範


小故事

白芷在兩千多年前，就走進了詩裡。屈原在《楚辭．離騷》寫：「扈江離與辟芷兮」，把江離和白芷披在身上，再把秋天的蘭草串起來佩戴。那時候，芷和蘭都是高潔的象徵。詩裡的芷，一般認為就是白芷；兩千多年後，它從詩人的衣襟上，走進了我們的滷鍋。


保存

白芷片怕潮，開封後請裝進密封罐，放在陰涼乾燥處。


商品資訊

品名 白芷片
規格 100公克／包
成分 白芷
淨重 100公克
產地 中國
保存期限 一年（有效日期標示於包裝上）
保存方式 請置於陰涼乾燥處，避免陽光直射；開封後請密封保存
負責廠商 登峰國際香料有限公司
新北市板橋區中山路二段50號4F
02-2959-6212
登錄字號 E-190292627-00000-9
營養標示 本品為純香辛料，依衛生福利部規定免營養標示
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  • 白芷既是藥材，又是香料調料，它的用途很廣，是「十三香」原料之一，其味芳香、微苦，具有祛異味、增香味、調口味，增進食慾的作用。常用於煮、鹵、醬、燒、扒、燜、燴、蒸、炸、烤、醃等多種烹調技法。烹飪時，白芷可單獨使用，整用、碎用、加工製成粉狀用，也可與其他
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