秋風乍起，羊肉便成了灶台上的常客，只是那惱人的腥味總讓人又愛又恨。其實只要請來四位香料幫手，就能讓羊肉脫胎換骨，既保留鮮美又不留腥味。

白芷是去腥的第一把交椅，它像個溫柔的調解員，能安撫羊肉躁動的腥味。一公斤羊肉配一片白芷，洗淨後與羊肉同煮，它不會搶戲，只默默把腥味化解於無形。

山奈這位粵菜常客，人稱沙薑，是提升香氣的能手。它的香氣濃而不豔，為羊肉披上一層誘人的外衣。一公斤羊肉放一兩塊，就能讓整鍋湯都活色生香。

白胡椒則是點睛之筆，在寒意漸濃的季節裡，它與羊肉堪稱天作之合。那溫和的辛辣既能喚醒味蕾，又不會喧賓奪主，反而讓羊肉的鮮味更加突出。

肉蔻像個沉穩的長者，用醇厚的香氣為羊肉增添深度。記得要把硬殼拍裂，讓香氣得以釋放，半顆就足夠讓一公斤羊肉風味飽滿。

這四位香料各司其職，白芷去腥，山奈增香，白胡椒提鮮，肉蔻增醇。掌握好它們的脾性，就能讓羊肉在秋冬的餐桌上大放異彩。下次燉羊肉時，不妨試試這個組合，相信會讓你對羊肉徹底改觀。畢竟，懂得與香料相處，才是駕馭美味的真諦。