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肉豆蔻50G裝【A166】

肉豆蔻50G裝【A166】

NT$105
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肉豆蔻

肉豆蔻樹果實裡的種仁，香氣溫、甜，帶木頭味。

50公克｜A166


白醬焗馬鈴薯進烤箱前，刨上 0.3 公克肉豆蔻，烤出來的奶香會帶一點溫甜的木頭味。


香氣 強烈芬芳，溫、甜、帶木質
最適合 白醬、南瓜湯、馬鈴薯泥、滷豬腳
吃法 現刨使用，零點幾公克就夠
份量 50 公克家用很久，滷味攤也方便


肉豆蔻是肉豆蔻樹果實裡的種仁，卵圓形、表面灰棕帶網狀溝紋，切開有大理石般的紋路。香氣強烈，入口微辛微苦，用量要小。中式拿它滷肉、醬肉，西方刨進白醬、薯泥、南瓜湯和甜點。


怎麼用

滷豬腳
豬腳 1 公斤汆燙，加水 2,000 毫升、醬油 200 毫升、冰糖 40 公克、八角和桂皮，刨入肉豆蔻 1 公克，小火滷 90 分鐘。
白醬焗馬鈴薯
奶油、麵粉各 30 公克炒 1 分鐘，倒牛奶 400 毫升攪稠，刨入肉豆蔻 0.3 公克，淋在馬鈴薯片上鋪起司，200°C 烤 15 分鐘。
南瓜濃湯
南瓜 500 公克、洋蔥半顆用奶油炒軟，加水 600 毫升煮 20 分鐘打泥，加牛奶 200 毫升，起鍋前刨入肉豆蔻 0.2 公克。


看麻辣博士示範


小故事

十七世紀，印尼班達群島的肉豆蔻是歐洲人爭奪最激烈的香料之一。1667 年英荷簽下《布雷達和約》：英國留住從荷蘭手上拿下的新阿姆斯特丹，也就是後來的紐約曼哈頓；荷蘭正式拿到長滿肉豆蔻樹的倫島（Run）。後人常說，那是拿曼哈頓換了一座肉豆蔻島。


保存

開封後裝進密封罐，放在陰涼乾燥處；要用時再用刨刀或研磨器現刨，香氣最好。


商品資訊

品名 肉豆蔻
規格 50公克／包
成分 肉豆蔻
淨重 50公克
產地 中國
保存期限 一年（有效日期標示於包裝上）
保存方式 請置於陰涼乾燥處，避免陽光直射；開封後請密封保存
負責廠商 登峰國際香料有限公司
新北市板橋區中山路二段50號4F
02-2959-6212
登錄字號 E-190292627-00000-9
營養標示 本品為純香辛料，依衛生福利部規定免營養標示
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  • 砂仁 又叫春砂仁、陽春砂仁，系植物陽春砂的成熟果實，嘗之澀口，聞之有香味，藥性溫，味辛。用於火鍋和滷菜中則不需過多，以3克以內為宜。 砂仁在肉食加工中，可除腥去異味，添香調味，使肉製品味美清香，風味別致，有爽口清涼感。有增濃、增厚複合香味，壓異之效
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