有時候我在想，廚房其實就是一個修羅場，也是一個實驗室。我們每天在鍋碗瓢盆裡忙碌，追求的不過就是那一點點讓人嘴角上揚的滋味。前幾次跟各位聊了適合豬肉、雞肉，甚至是牛肉、羊肉的專屬香料，很多朋友回家試了之後跑來跟我說：「博士，這味道簡直比巷口那家開了三十年的老店還厲害！」聽到這些反饋，說實話，我心裡那份成就感，比中了發票還開心。這其實就是我推廣香料文化的初衷，希望大家都能在日常的煙火氣裡，找到屬於自己的那份高級感。

有時候我在想，廚房其實就是一個修羅場，也是一個實驗室。我們每天在鍋碗瓢盆裡忙碌，追求的不過就是那一點點讓人嘴角上揚的滋味。前幾次跟各位聊了適合豬肉、雞肉，甚至是牛肉、羊肉的專屬香料，很多朋友回家試了之後跑來跟我說：「博士，這味道簡直比巷口那家開了三十年的老店還厲害！」聽到這些反饋，說實話，我心裡那份成就感，比中了發票還開心。這其實就是我推廣香料文化的初衷，希望大家都能在日常的煙火氣裡，找到屬於自己的那份高級感。 不過，最近有幾個好學的朋友問我：「博士，這幾種常見的香料，還有沒有更特殊的玩法？」這問題問得好。其實香料的世界浩瀚無邊，光是排列組合就能讓人頭暈眼花。為了讓大家少走彎路，今天我想分享一款我自己私藏的「八香花椒粉」。這不是普通的胡椒鹽，它是一種能讓你的料理瞬間立體起來的魔法粉末。這款配方的邏輯跟滷肉不一樣，它的主角絕對是「花椒」，其他七種香料則是眾星拱月，負責把花椒的香氣推向另一個層次，卻又不搶戲。 來，筆記準備好，這可是經過無數次驗證的黃金比例。我們以 花椒 100克 為君王，它是絕對的核心；接著搭配 桂皮 10克、良薑 9克 來鋪陳底蘊；再用 八角 4克、草果 3克、白芷 3克 來增加厚度與去腥；最後點綴 小茴香 2克 與 丁香 2克。這丁香千萬別多，兩克足矣，多了就俗艷了。做法很簡單，把這些香料按比例配好，用微小火慢慢焙香，然後打磨成粉。切記，磨好後裝入密封罐，讓它像紅酒一樣「醒」一下，讓香氣分子彼此融合熟化，之後不管你是要加鹽做成椒鹽，還是炒菜時撒上一點，那個味道的層次感，絕對會讓你驚艷。 或許有人會覺得，區區八種香料，真的有那麼神嗎？這裡我要講一個比較學術但也很有趣的概念。曾經有學者做過測算，如果以6種香料為基礎，在我們常用的40種香料裡排列組合，能產生超過三千種變化。要在這三千種可能性裡，找到那一組「對的」味道，就像在沙灘裡找金子一樣困難。這就是為什麼一個好的配方值錢，因為它不僅代表了美味，更代表了別人幫你省下的無數次試錯成本與時間。 一個傳承百年的老店，靠的往往就是那一味別人模仿不來的「核心競爭力」。我們不想著做百年老店，但在自家廚房裡，能擺脫千篇一律的超市調味粉，擁有自己專屬的味道天地，這本身就是一件很酷、很有生活品質的事，不是嗎？這款「八香花椒粉」，我把它送給懂吃、也願意在生活裡花點心思的你們。配方就在這裡，拿去試試看，你會發現，原來平凡的日子，真的可以透過一點點魔法，變得有滋有味。

不過，最近有幾個好學的朋友問我：「博士，這幾種常見的香料，還有沒有更特殊的玩法？」這問題問得好。其實香料的世界浩瀚無邊，光是排列組合就能讓人頭暈眼花。為了讓大家少走彎路，今天我想分享一款我自己私藏的「八香花椒粉」。

這不是普通的胡椒鹽，它是一種能讓你的料理瞬間立體起來的魔法粉末。這款配方的邏輯跟滷肉不一樣，它的主角絕對是「花椒」，其他七種香料則是眾星拱月，負責把花椒的香氣推向另一個層次，卻又不搶戲。

有時候我在想，廚房其實就是一個修羅場，也是一個實驗室。我們每天在鍋碗瓢盆裡忙碌，追求的不過就是那一點點讓人嘴角上揚的滋味。前幾次跟各位聊了適合豬肉、雞肉，甚至是牛肉、羊肉的專屬香料，很多朋友回家試了之後跑來跟我說：「博士，這味道簡直比巷口那家開了三十年的老店還厲害！」聽到這些反饋，說實話，我心裡那份成就感，比中了發票還開心。這其實就是我推廣香料文化的初衷，希望大家都能在日常的煙火氣裡，找到屬於自己的那份高級感。 不過，最近有幾個好學的朋友問我：「博士，這幾種常見的香料，還有沒有更特殊的玩法？」這問題問得好。其實香料的世界浩瀚無邊，光是排列組合就能讓人頭暈眼花。為了讓大家少走彎路，今天我想分享一款我自己私藏的「八香花椒粉」。這不是普通的胡椒鹽，它是一種能讓你的料理瞬間立體起來的魔法粉末。這款配方的邏輯跟滷肉不一樣，它的主角絕對是「花椒」，其他七種香料則是眾星拱月，負責把花椒的香氣推向另一個層次，卻又不搶戲。 來，筆記準備好，這可是經過無數次驗證的黃金比例。我們以 花椒 100克 為君王，它是絕對的核心；接著搭配 桂皮 10克、良薑 9克 來鋪陳底蘊；再用 八角 4克、草果 3克、白芷 3克 來增加厚度與去腥；最後點綴 小茴香 2克 與 丁香 2克。這丁香千萬別多，兩克足矣，多了就俗艷了。做法很簡單，把這些香料按比例配好，用微小火慢慢焙香，然後打磨成粉。切記，磨好後裝入密封罐，讓它像紅酒一樣「醒」一下，讓香氣分子彼此融合熟化，之後不管你是要加鹽做成椒鹽，還是炒菜時撒上一點，那個味道的層次感，絕對會讓你驚艷。 或許有人會覺得，區區八種香料，真的有那麼神嗎？這裡我要講一個比較學術但也很有趣的概念。曾經有學者做過測算，如果以6種香料為基礎，在我們常用的40種香料裡排列組合，能產生超過三千種變化。要在這三千種可能性裡，找到那一組「對的」味道，就像在沙灘裡找金子一樣困難。這就是為什麼一個好的配方值錢，因為它不僅代表了美味，更代表了別人幫你省下的無數次試錯成本與時間。 一個傳承百年的老店，靠的往往就是那一味別人模仿不來的「核心競爭力」。我們不想著做百年老店，但在自家廚房裡，能擺脫千篇一律的超市調味粉，擁有自己專屬的味道天地，這本身就是一件很酷、很有生活品質的事，不是嗎？這款「八香花椒粉」，我把它送給懂吃、也願意在生活裡花點心思的你們。配方就在這裡，拿去試試看，你會發現，原來平凡的日子，真的可以透過一點點魔法，變得有滋有味。

來，筆記準備好，這可是經過無數次驗證的黃金比例。我們以 花椒 100克 為君王，它是絕對的核心；接著搭配 桂皮 10克、良薑 9克 來鋪陳底蘊；再用 八角 4克、草果 3克、白芷 3克 來增加厚度與去腥；最後點綴 小茴香 2克 與 丁香 2克。這丁香千萬別多，兩克足矣，多了就俗艷了。做法很簡單，把這些香料按比例配好，用微小火慢慢焙香，然後打磨成粉。切記，磨好後裝入密封罐，讓它像紅酒一樣「醒」一下，讓香氣分子彼此融合熟化，之後不管你是要加鹽做成椒鹽，還是炒菜時撒上一點，那個味道的層次感，絕對會讓你驚艷。

或許有人會覺得，區區八種香料，真的有那麼神嗎？這裡我要講一個比較學術但也很有趣的概念。曾經有學者做過測算，如果以6種香料為基礎，在我們常用的40種香料裡排列組合，能產生超過三千種變化。要在這三千種可能性裡，找到那一組「對的」味道，就像在沙灘裡找金子一樣困難。這就是為什麼一個好的配方值錢，因為它不僅代表了美味，更代表了別人幫你省下的無數次試錯成本與時間。

一個傳承百年的老店，靠的往往就是那一味別人模仿不來的「核心競爭力」。我們不想著做百年老店，但在自家廚房裡，能擺脫千篇一律的超市調味粉，擁有自己專屬的味道天地，這本身就是一件很酷、很有生活品質的事，不是嗎？

這款「八香花椒粉」，我把它送給懂吃、也願意在生活裡花點心思的你們。配方就在這裡，拿去試試看，你會發現，原來平凡的日子，真的可以透過一點點魔法，變得有滋有味。