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小米辣椒粗片 1斤裝批發【P624】

小米辣椒粗片 1斤裝批發【P624】

NT$450
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小米辣椒粗片

小米辣打成的粗片，連皮帶籽，辣得猛烈直接。

600公克（一台斤）｜P624


五花肉片乾煸出油，丟進蒜片、青蒜和一小撮小米辣粗片大火一翻，這盤小炒肉辣得人直扒白飯。


辣度 大辣，常見辣椒裡最辣的一群
風味 辣得猛烈，香氣不算濃
吃法 配二荊條：一個給香，一個給辣
最適合 麻辣燙湯底、小炒肉、調和辣油
份量 600 公克，給天天開鍋的店家


小米辣又叫七星椒、雞嘴椒、滿天星，果實小，熟了偏橙紅，主要產在雲南、貴州一帶。它辣得猛烈、香氣不濃，川菜師傅常把它和二荊條調著用：二荊條負責香和顏色，小米辣負責把辣度拉上去。


怎麼用

麻辣燙加辣
每 5 公升湯底，先用牛油 100 公克小火炒粗片 25 公克和花椒 10 公克 2 分鐘，倒進湯裡滾 10 分鐘再開賣。
小炒肉
五花肉片 300 公克乾煸 3 分鐘逼油，下蒜片 10 公克、粗片 3 公克和青蒜，淋醬油、米酒各 1 大匙，大火炒 1 分鐘。
調和辣椒油
二荊條粗片 60 公克加小米辣粗片 20 公克，沙拉油 500 毫升加熱到約 160°C，分兩次沖入攪勻。


看麻辣博士示範


小故事

辣要怎麼量？1912 年，美國人威爾伯．史高維爾想出辦法：把辣椒萃取液用糖水一次次稀釋，請幾位試吃員品嘗，直到大多數人嘗不出辣為止，稀釋的倍數就是辣度。「史高維爾辣度單位（SHU）」就是這樣來的；後來實驗室改用儀器測辣椒素，大家還是用他的名字比誰比較辣。


保存

開封後分裝密封，放陰涼乾燥處或冷藏，避免受潮褪色；處理大量辣椒時建議戴手套，別用手揉眼睛。


商品資訊

品名 小米辣椒粗片
規格 600公克（一台斤）／包
成分 辣椒
淨重 600公克
產地 中國
保存期限 一年（有效日期標示於包裝上）
保存方式 請置於陰涼乾燥處，避免陽光直射；開封後請密封保存
負責廠商 登峰國際香料有限公司
新北市板橋區中山路二段50號4F
02-2959-6212
登錄字號 E-190292627-00000-9
營養標示 本品為純香辛料，依衛生福利部規定免營養標示
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