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純正二荊條辣椒粗粉 100g【A193】

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二荊條辣椒粗粉

四川二荊條磨成的粗粉，微辣，香氣濃、做紅油紅亮。

100公克｜A193


自己沖一罐四川紅油放一晚，隔天拌抄手，碗底那層紅亮得讓人想多拌兩下。


辣度 微辣，四川人也這樣稱它
香氣 香氣濃，帶一點回甜
最適合 四川紅油、紅油抄手、拌麵拌菜
份量 100公克，家用剛好做兩罐紅油


二荊條是四川的地方辣椒品種，細細長長，尾端常彎出一個小勾，像大寫的 J。它辣度溫和，真正的本事是香和色：香氣濃、帶點回甜，做成紅油時顏色紅亮。四川人也把它寫作「二金條」。


怎麼用

四川紅油
粗粉50公克、白芝麻10公克放耐熱容器；油250毫升燒到冒煙離火，降到約160°C分兩次淋入攪拌，放一晚香氣更沉。
紅油抄手
抄手10顆煮熟；碗裡放紅油30毫升連渣、醬油15毫升、糖5公克、蒜泥10公克、烏醋5毫升，放入抄手拌勻，撒蔥花。


看麻辣博士示範


小故事

二荊條是郫縣豆瓣的重要原料。郫縣豆瓣被稱為「川菜之魂」，它的傳統製作技藝已經列入中國國家級非物質文化遺產名錄。一盤回鍋肉、一鍋麻婆豆腐裡那股醬香和紅亮，背後都有二荊條的一份功勞。


保存

辣椒粉照到光顏色容易變暗，開封後請裝進不透光的密封罐，放在陰涼乾燥處，取用時用乾的湯匙。


商品資訊

品名 二荊條辣椒粗粉
規格 100公克／包
成分 辣椒
淨重 100公克
產地 中國
保存期限 一年（有效日期標示於包裝上）
保存方式 請置於陰涼乾燥處，避免陽光直射；開封後請密封保存
負責廠商 登峰國際香料有限公司
新北市板橋區中山路二段50號4F
02-2959-6212
登錄字號 E-190292627-00000-9
營養標示 本品為純香辛料，依衛生福利部規定免營養標示
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