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川花椒粒600g【P772】

川花椒粒600g【P772】

NT$530
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川花椒粒

整粒的川花椒果實，麻和香都藏在紅褐果皮裡。

600公克（一台斤）｜P772


一桶自己熬的花椒油，拌麵、拌涼菜、炒青菜起鍋前淋一點，整間小吃店都是麻香。


香氣 獨特濃烈，小火慢炒就進到油裡
最適合 花椒油、椒麻醬、麻辣滷汁
成分 花椒
份量 一台斤，給天天用花椒的店家


川花椒又叫川椒、山椒，是花椒樹的果實，圓圓一粒，果皮紅褐、有細細的龜裂紋，裡面藏著一粒黑亮的種子。麻和香都在果皮裡，一點油、小火慢炒，就能把香麻帶進油裡。麻婆豆腐、水煮魚、麻辣鍋都靠它。


怎麼用

店用花椒油
沙拉油 3 公升熱到約 120°C 關火，下花椒粒 200 公克浸 15 分鐘，再開最小火 10 分鐘，撈出放涼裝桶。
川味椒麻醬
花椒粒 50 公克小火乾炒 3 分鐘，放涼磨碎，和青蔥 300 公克、鹽 20 公克剁成泥，淋熱油 200 毫升。
麻辣滷汁
20 公升滷汁放川花椒 30 公克，和八角、桂皮、辣椒一起裝袋，麻香慢慢滲進每一塊滷味。


看麻辣博士示範


小故事

《詩經．唐風．椒聊》開頭就唱：「椒聊之實，蕃衍盈升」，花椒樹的果實多到可以裝滿一升。古人看見滿枝的花椒，想到的是一家人興旺、子孫滿堂；兩千多年後，我們看到一大袋花椒，想到的是今天的鍋又可以開了。


保存

花椒怕潮，平常放在乾燥陰涼處；開袋後請裝進密封罐放冷藏，香氣和麻感能留得比較久。


商品資訊

品名 川花椒粒
規格 600公克（一台斤）／包
成分 花椒
淨重 600公克
產地 中國
保存期限 一年（有效日期標示於包裝上）
保存方式 請置於陰涼乾燥處，避免陽光直射；開封後請密封保存
負責廠商 登峰國際香料有限公司
新北市板橋區中山路二段50號4F
02-2959-6212
登錄字號 E-190292627-00000-9
營養標示 本品為純香辛料，依衛生福利部規定免營養標示
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