純天然 白胡椒原粒50g【A114】

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廚房就是一個調味品的海洋，碰撞出來的味道也千種千樣。但是它們各自又占據著自己的領地。白胡椒粉是由白胡椒加工製作而成，在保留了白胡椒的那一份芳香的同時，別看它只是一種受人們喜愛的調料而已，白胡椒粉的作用值得我們好好了解一番，更深入的了解，才能把它發揮的更加淋漓盡致。

胡椒粉由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成，主要產在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國，中國廣東省、海南島也有生產。它既是一種很好的調味品，又是一種珍貴的藥材。胡椒粉可藥、食兩用。

白胡椒粉又是為主要調味香料，果實中含有揮發性油1-2%，胡椒鹼8-9%，還含有粗脂肪、蛋白質、澱粉、可溶性氮等物質。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。

白胡椒的藥用價值更高一些，相比黑胡椒，白胡椒的味道更為辛辣，

一、白胡椒粉雞米花

準備材料：

雞胸肉三塊，味可美研磨白胡椒粉粒適量，鹽兩小匙，料酒一小匙，油少許，雞蛋一個，麵粉適量，麵包糠適量。

製作過程：

1、將雞胸洗淨，雞胸脯肉切成小塊狀，和我平時吃的雞米花差不多就可以了。

2、將雞胸肉放在容器里，調味：加入兩小匙鹽、一小匙料酒，油少許和味可美研磨白胡椒粉粒適量（放多放少隨自己喜歡），拌均，醃製15分鐘左右。

3、將醃好的雞胸肉先沾一層麵粉，再沾雞蛋液，最後裹上一層麵包糠。

4、將裹好粉漿麵包糠的雞肉粒加油鍋里小火炸透撈起。

5、最後開大火，將炸好的雞米花過油一次，撈起放在鋪有吸油紙的盤上吸去多餘的油份。稍涼後表面再撒一層味可美研磨白胡椒粉粒或者沾上番茄沙司就可以吃了。

廚房PS：

1、雞肉切得小塊一點，不然會出現炸的過程中外層焦了而裡面的雞肉還沒熟透。

2、因為雞肉切得比較小，沾麵粉和麵包糠時可以放在一個大點的容器里來回搖晃，這樣可以節省不少時間。

3、雞米花放稍涼後就要吃了，如果放的時間太久，會影響口感的酥性。

二、白胡椒粉煲豬肚

這一道白胡椒粉煲豬肚可是男人補精子的靚湯，同時，白胡椒具有溫中，下氣，消炎，解毒之功效。

和具有健益脾胃，補虛損的豬肚一起共烹，在寒冷的冬天，對因脾胃虛寒引起的胃痛腹脹者大有益處。

準備材料：

主料：豬肚1個、胡蘿蔔1根、竹筍50克 、木耳適量 、上海青 1棵、蒜苗 2根、白胡椒粉 8克。

輔料：蔥姜適量、料酒 15克、鹽適量、雞精少許、 香油適量、大料2個、 鹼面適量、白酒適量、醋適量

1、豬肚分三次加入鹼面，醋，白酒搓揉洗淨。

2、鍋中水燒開加入料酒，放入豬肚焯燙過涼。 湯鍋中加入適量的清水，放入蔥姜，大料。 焯燙過的豬肚切成條。 把肚條放入湯鍋中。

3、加蓋子大火煮開。 煮開後把上面的浮沫切掉，加入白胡椒粉繼續煮至40分鐘。

4、胡蘿蔔，竹筍切片，豬肚已熟挑出蔥姜大料，再放入胡蘿蔔和筍片。

5、加入洗淨的木耳繼續煮上10分鐘，調入鹽， 再放入上海青，加入少許雞精，淋入香油，放入蒜苗花，大火煮開關火即可。

白胡椒粉和黑胡椒粉一個白一個黑，應該很好區分，但是如果把你的眼睛蒙上，只給你聞它們的氣味，你會區分出來嗎？還有同樣是胡椒，它們又有哪些區別呢？

一、味道

1、白胡椒：香味稍淡，辣味更濃，能提出鮮味；可以和素菜搭配。

2、黑胡椒：香味更濃，做菜能達到香中帶辣、美味醒胃的效果，多用於做肉菜，特別是牛肉。