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內黃新一代辣椒粗粉一斤【P738】

內黃新一代辣椒粗粉一斤【P738】

NT$410
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內黃新一代辣椒粗粉

河南內黃朝天椒磨成的粗粉，辣度中上、椒香濃。

600公克（一台斤）｜P738


麻辣燙店熬好靜置一晚的紅油，舀一勺淋在麵上，先是直接的熱，接著湧上來的是濃濃椒香。


辣度 中辣偏上，夠勁但不只剩辣
風味 皮薄肉厚，久煮不易發苦
最適合 火鍋底料、自製辣油、拌麵、乾鍋
份量 600 公克，店家紅油配方可熬 3 鍋


這包用的是河南內黃的「新一代」朝天椒，果實短小飽滿，曬乾後是棗紅色，皮薄肉厚，很耐長時間熬煮。磨成粗粉還看得到一片片椒皮，熬出來的紅油清亮不混濁。


怎麼用

店家紅油
粗粉 200 公克、白芝麻 30 公克放鋼盆；油 1 公升加薑蔥燒到微焦撈掉，降到約 160°C 分三次淋入，邊淋邊攪。
麻辣鍋底
牛油 2 公斤小火融化，下豆瓣醬 300 公克炒出紅油，再下粗粉 150 公克小火翻炒 20 分鐘，火大會焦。
乾拌麵
每碗麵淋紅油 15 毫升、醬油 10 毫升、烏醋 5 毫升，撒一把蔥花拌開。


看麻辣博士示範


小故事

怎麼比較辣椒有多辣？1912 年，美國人韋伯．史高維爾把辣椒的辣味萃取出來，用糖水一倍一倍稀釋，交給試吃的人嘗，直到大部分人嘗不出辣為止，稀釋了多少倍，就是多少「史高維爾單位」。後來實驗室改用儀器量，名字一直沿用到今天。


保存

辣椒粉怕潮、怕光。開封後請密封，放進冰箱冷藏，顏色和香氣能留得比較久。


商品資訊

品名 內黃新一代辣椒粗粉
規格 600公克（一台斤）／包
成分 辣椒
淨重 600公克
產地 中國
保存期限 一年（有效日期標示於包裝上）
保存方式 請置於陰涼乾燥處，避免陽光直射；開封後請密封保存
負責廠商 登峰國際香料有限公司
新北市板橋區中山路二段50號4F
02-2959-6212
登錄字號 E-190292627-00000-9
營養標示 本品為純香辛料，依衛生福利部規定免營養標示
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