小米辣椒粗粉一斤【X013】

 
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小米椒又名七星椒、雞嘴椒、滿天星、辣虎等，為茄科辣椒屬的植物。

分布在印度、歐洲、南美以及中國大陸。表面紅色或橙紅色，稍嫩者黃綠色至青綠色，有光澤，小米辣具不同程度的皺縮。種子呈扁圓形或扁腎形，一端呈鳥喙狀。

氣特異，具催嚏性，味極辛辣。

唯有美食和愛，永不辜負。

柳丁愛麻辣專科，只為了不辜負麻辣深愛而存在。

小米椒是辣椒的一種，一般指朝天椒，個體小，未成熟時為淡綠色，成熟為橙黃色，干小米椒為紅帶橙黃色，大紅色的則不是該品種，辣椒草本。

辣椒起源於中南美洲熱帶地區的墨西哥、秘魯等地，是一種古老的栽培作物。

1492年（明朝弘治5年）辣椒從新大陸傳播到歐洲。

1583—1598年（明神宗萬曆年間）傳入日本，17世紀許多辣椒品種傳入東南亞各國。

有時候，會煮飯的人總有一個絕妙殺手鐧，在剛剛和別人交往時候，如果他一直不說，當伴侶有一天突然發現‘誒？你居然會做飯’，應該是驚喜得要命吧？”。

烹飪是最好的情話，栓得住胃，便栓得住心。

在廚房裡，可以掌握整個人生的溫度。

人生，愛情，家庭，事業，學習，全在於一個恰到好處的火候和動作。比如辣椒炒肉絲，辣椒和肉絲絕對不能在同一個鍋裡一起炒。炒肉絲時不能放辣椒，辣椒下鍋時一定要把鍋擦乾淨了再放辣椒，這樣才能既不會讓辣椒太油膩，過早粘上油腥味，又不會讓肉絲變老，兩樣炒的差不多了再加到一起，這時火候很重要，汁收乾了才好吃。最怕別人端上來一盤淹沒在湯汁裡的辣椒炒肉絲。

就像失控的人生，夾起一塊肉還會滴滴答答。

也正是源於對味覺的苛刻，世間才會有如此多美輪美奐的食物。愛吃和懂吃，已是精緻生活中密不可分的一部分。當然，這個年代還要加上會做吃。

話說當年乾隆六下江南，不就是奔著江南小炒和美女去的嗎？傾國傾城的美女未必可求，但是在柳丁愛這裡，變成會做辣會吃辣的乾隆倒是可以實現。

所以今天柳丁愛就幫大家實現吃辣椒精細化的目標。

經常看到柳丁愛推薦辣椒，種類繁多，吃辣的程度和喜好都不一樣，到底應該選擇什麼呢？

二荊條辣椒

二荊條辣椒是川菜大師們最喜歡調味品之一。它椒香味濃鬱，口味香辣回甜，色澤紅豔，適合川菜、火鍋底料、乾辣椒、辣椒粉等。 辣度是微辣適中、色澤好看、香味舒服。

子彈頭辣椒

子彈頭辣椒是朝天椒的一種，因為形狀長得像子彈頭所以叫子彈頭辣椒，在大陸很多地方多地都有種植，比較容易適應水土，以貴州出產的品質最好。子彈頭辣椒辣味比二荊條辣椒強烈，但是香味和色澤卻比不過二荊條辣椒，適合做火鍋底料、乾辣椒、泡菜、辣椒粉、辣椒油等。 辣度偏辣。

小米辣七星椒七星椒也是朝天椒的一種，主要產於四川威遠、內江、自貢等地。 七星椒皮薄肉厚、辣味醇厚，比子彈頭辣椒更辣，適合製作泡菜、乾辣椒、辣椒粉、辣椒油等。 辣度很辣 色澤一般 香味一般。辣味是以上介紹的幾種辣椒中最辣的，口味辛烈，但是香味一般，適合製作泡菜、乾辣椒、辣椒粉、辣椒油等。 特別辣，但是色澤一般，香味一般。

雞心椒

果實如雞心型，辣性強、單價高，惟植株結果較其他種辣椒稀疏，因果實小採收較費工，栽培已漸式微，在銷售方面漸被單價相對便宜的小米辣取代。 屬天然香辛料，具有強烈刺激性氣味及辛辣的口感，一般用於強化食品辣味的口感，可廣泛使用於肉品調理、醃漬、調味粉、湯頭等，以增加產品本身的風味及口感。

魔鬼椒

柳丁愛自從愛上麻辣，從各地搜羅最辣最麻最美味給大家使命必達後，研究了一張用來評斷辣度的「史高維爾指標」圖中，最下面是普通辣椒、而朝天椒等等真的其實也只是初級而已…柳丁愛帶來的辣度指數1041427的印度魔鬼椒的可怕植物…它在2007年時仍然是世界最辣的辣椒，雖然辣度後來被超越了，但還是一種辣度足以危害食用者人身安全的辣椒…也是催淚彈的重要原料之一。

閒話不多說，喜愛在廚房裡做辣思考人生的你，需要的是哪一種程度的刺激呢？快來找柳丁愛辣味江湖華山論劍，快意舌尖吧。