中華老字號 北京 六必居 甜麵醬150G【A615】

在柳丁愛的印象裡，去過北京的人，聽過北京的人，或者北京本地的孩子大概沒有不知道六必居的。就像大概也沒有人不知道北京有個故宮，天安門之類。

此神奇的囊括了各種醬料和醬菜牌子500年來穩居北京醬料鹹菜的一哥地位。

清代時就是宮廷禦品了，當年為送貨方便，皇族還特地賜了一頂紅纓帽和一件黃馬褂。

抗戰勝利後，蔣總統去北京會老毛，也要點名要吃六必居的鹹菜，用六必居的醬料做的京醬肉絲也要點上。

大陸那時候窮得不是常人能理解，卻也從來不在顏面上失色，為了跟我們搶外國人的青睞，常常也是大魚大肉伺候外賓。但唯獨這個點端不上檯面的醬料和小菜，必定不能少。六必居的產品自然就時常成為國宴的常備。

日本前首相田中角榮首次訪華時，就指定秘書購買六必居醬料和醬菜帶回日本。

這資源這履歷，

根本不是外面那些牌子能比肩的！據說六必居的匾額還是嚴嵩寫的。

柳丁愛遊歷北京時還聽有的人說，六必居這名字售賣的是“開門七件事”中的六件，除了茶葉，柴、米、油、鹽、醬、醋六樣生活必需品都賣，所以叫“六必居”。

起源當然是很生活化柴火氣的命名，後來六必居成了北京數一數二的大企業，他們就自我解讀六必居為：

忝稻必齊，曲蘗必時，湛熾必潔，水泉必香，陶器必良，火齊必得。所以，柳丁愛可不是隨隨便便推薦的人，六必居的產品，是你了解北京菜的第一步。

過去柳丁愛陪阿嫲去別人家吃飯的日子，看到一個老北京長輩珍珍貴貴的從廚房拿出一點點親戚寄來的六必居的醬料，柳丁愛忘記了是什麼味道，但是她珍惜和不捨，卻又想炫耀一般擠出來一點點讓我和阿嫲嘗嘗的神情，柳丁愛真的覺得那種珍愛感無法忘記。

多虧了現代的交通發達，兩岸溝通也越來越好，我想那位阿嫲，想吃多少六必居已經不成問題了吧？

今天柳丁愛推薦的這款甜麵醬。就是老北京菜色麵皮包烤鴨，炸醬麵或者京醬肉絲必不可少的調料，在台灣，無論你用什麼替代或研究，如果沒有這六必居的甜麵醬，你就不算能做出地道北京菜。

不相信？那就跟著柳丁愛做一道京醬肉絲試一試這正宗的北京味兒吧！！(為了應景柳丁愛特地架上北京腔)

準備食材

里脊肉 約200g.大蔥 4根.蛋清.1顆蛋份量.醬油 5ml.澱粉 5g.六必居甜面醬 10g.料理米酒 3ml.蕃茄醬 5g.砂糖 5g.芝麻香油 數滴.

開始做咯~

1 裏脊肉洗凈，切成筷子粗細的絲，放入碗中。將蛋清和上醬油、澱粉和米酒，加入肉絲均勻腌拌。

2 蔥洗凈，按蔥白70%、嫩蔥葉30%的比例切成細絲，擺放好看放在盤中待用哦~

3 中火加熱炸鍋中的油，放入肉絲迅速滑開，待肉色變白立即撈出。

4 鍋中留下約1湯匙（15ml）的油，大火燒熱。放入甜面醬、蕃茄醬和白砂糖，改小火用鍋鏟翻炒，炒至醬香撲鼻，並冒出小泡。改大火加入肉絲快炒至入味，淋上香油出鍋。將炒好的肉絲碼在盤中的蔥絲上即可。

是不是很簡單就可以吃到北京味了呢？柳丁愛這時候喜歡配上點中國的古風古樂，一碗飯一碟京醬肉絲，飯後泡上一杯清茶，柳丁愛默默懷念和感受一下當年在皇城時，那種美好的震撼感。

品名：六必居甜麵醬

淨含量：150g

配 料：麵粉、水、食鹽、山梨酸鉀。

保質期：12個月

儲存方法：常溫避光下儲存

甜麵醬優選原料，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜餚，增加菜餚的可食性。甜麵醬講過了特殊的發酵過程，它的甜味來自發酵過程中產生的麥芽糖、葡萄糖等物質。鮮味來自蛋白質分解產生的氨基酸，食鹽的加入則產生了鹹味。

食用方法：適用於炸醬、拌餡、烹飪蔬菜等。