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鵑城牌 郫縣紅油豆瓣醬15公斤桶裝【A249】

鵑城牌 郫縣紅油豆瓣醬15公斤桶裝【A249】

NT$2,510
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鵑城牌郫縣紅油豆瓣醬

業務用大桶郫縣紅油豆瓣，色紅油亮、醬香帶油香。

15公斤｜A249


麻婆豆腐一做二十份、回鍋肉便當一天炒好幾鍋，同一桶紅油豆瓣用到底，每一盤顏色鹹度都一樣。


風味 醬香帶油香，紅潤油亮
最適合 麻婆豆腐、回鍋肉、自製紅油、拌抄手
吃法 下鍋紅油很快浮出，也能直接沾拌
份量 15 公斤，川菜館、便當店天天用


郫縣豆瓣是蠶豆瓣、二荊條辣椒和鹽醃製發酵的醬；紅油豆瓣則在豆瓣釀到一定程度後，加入燒過放涼的紅油再釀，顏色紅潤、醬香帶油香。這是鵑城牌的業務用大桶，下鍋一炒，紅油很快就浮出來。


怎麼用

店家自製紅油
紅油豆瓣醬 1 公斤加沙拉油 1 公升，小火慢炒 30 分鐘到紅油浮起，濾出紅油拌麵、拌抄手，豆瓣渣留著炒菜。
麻婆豆腐20份
嫩豆腐 3 公斤切丁燙過，油 300 毫升炒牛絞肉 1 公斤，下豆瓣 250 公克炒香，加高湯 1.5 公升煮豆腐 5 分鐘，勾芡撒花椒粉。
回鍋肉便當菜
五花肉 2 公斤煮 30 分鐘放涼切片煸出油，每 500 公克肉下豆瓣 40 公克，加高麗菜和青蒜大火炒 2 分鐘。


看麻辣博士示範


小故事

郫縣豆瓣常被叫作「川菜之魂」。翻開川菜的食譜，麻婆豆腐、回鍋肉、豆瓣魚、水煮牛肉，調味料那一欄常常寫著同一樣東西。郫縣如今已改名為成都市郫都區，但「郫縣豆瓣」四個字，還是川菜廚房裡最常被喊到的名字之一。


保存

開封後用乾淨乾燥的大湯匙取，蓋緊桶蓋，放在陰涼處或冷藏，避免陽光直射；表面保持一層紅油，能隔絕空氣。


商品資訊

品名 鵑城牌郫縣紅油豆瓣醬（業務用）
規格 15公斤／桶
成分 紅辣椒、蠶豆、食用鹽、小麥粉、菜籽油、L-麩酸鈉（調味劑）、己二烯酸鉀（防腐劑）、5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉、香辛料（小茴香、桂皮、八角、山奈根莖、月桂葉、丁香）
淨重 15公斤
產地 中國
保存期限 365天
保存方式 常溫/冷藏
過敏原 本產品含有小麥（麩質）及其製品
負責廠商 金邱爺有限公司（地址：新北市板橋區中山路2段50號4樓，電話：02-2959-6212）


營養標示

每一份量 100公克　本包裝含 150份

每份 每100公克
熱量 130大卡 130大卡
蛋白質 4.0公克 4.0公克
脂肪 7.2公克 7.2公克
　飽和脂肪 1.2公克 1.2公克
　反式脂肪 0公克 0公克
碳水化合物 12.3公克 12.3公克
　糖 1.8公克 1.8公克
鈉 7370毫克 7370毫克
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