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【A847】甘菘 甘松香50g

【A847】甘菘 甘松香50g

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甘菘（甘松香）

黑褐色毛絨絨的根，遇熱散出松木香、回口甘。

50公克｜A847


一鍋滷鴨翅滷好、關火再泡半小時，夾起來一咬，八角桂皮的甜香後面，多了一層明顯的回甘。


香氣 遇熱散出濃郁的松木香
風味 帶點刺激的辛，回口甘、微甜
最適合 滷鴨、滷鵝、傳統滷水、麻辣鍋底
吃法 一鍋約 3 公克，不要超過 5 公克
份量 50 公克，約可熬 15 鍋，家用剛好


甘菘又叫甘松香，是一種毛絨絨、黑褐色的根，成都人叫它香草，重慶人叫它香菘。生的時候氣味像強烈的松節油，經過高溫就散出濃郁的松木香。它的香很獨立，適合放在配方最後，當收尾的那一口回甘。


怎麼用

滷鴨翅
3 公升滷汁放甘菘 3 公克，配八角 3 顆、桂皮 8 公克、小茴香 5 公克、丁香 1 公克裝袋，滷 40 分鐘再泡 30 分鐘。
麻辣鍋湯底
3 公升湯底放甘菘 3 公克，跟排草、靈香草一起裝袋熬煮；它出香快，能讓辣味不悶。


小故事

甘菘在西方叫哪噠，英文 spikenard。《馬可福音》第十四章寫，有個女人拿著一玉瓶「至貴的真哪噠香膏」，打破玉瓶，把香膏澆在耶穌的頭上。一般認為那瓶香膏，就是用甘松這一類植物的根做成的。兩千年前裝在玉瓶裡的香氣，今天裝在滷包袋裡，替一鍋滷鵝收尾。


保存

香氣容易散，開封後請裝進密封罐，放在陰涼乾燥處。


商品資訊

品名 甘菘（甘松香）
規格 50公克／包
成分 甘松
淨重 50公克
產地 中國
保存期限 一年（有效日期標示於包裝上）
保存方式 請置於陰涼乾燥處，避免陽光直射；開封後請密封保存
負責廠商 登峰國際香料有限公司
新北市板橋區中山路二段50號4F
02-2959-6212
登錄字號 E-190292627-00000-9
營養標示 本品為純香辛料，依衛生福利部規定免營養標示
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