孜然粒100g【A141】

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如果說一個城市有一種味道，那麼新疆的代表一定是孜然。柳丁愛一下飛機被撲面而來的孜然味沖了個措手不及，真的不是誇張。一個地方的人可以把一種味道發揮得那麼極致，真的讓柳丁愛歎為觀止。當然新疆之旅確實讓柳丁愛吃爽了各種肉！各種肉各種料理，都離不開孜然。從開始的莫名抗拒到最後吃得不亦樂乎，我每次接觸到新味道的扭扭捏捏時間是越縮越短。

孜然是一種有歷史悠久，主要用於調味、提取香精油等，是料理食品常用的上等佐料，口感風味獨特且富有油性，氣味芳香而濃烈，孜然也是配製咖喱的主要原料之一。的獨特香味是來自一種罕見的化學物質，新疆人因為飲食習慣需要會將其用到極致。而「孜然的香味帶著魔力」這幾乎是所有新疆人都認同一個觀點：沒有一個新疆人的生活是和孜然毫無關係的。孜然的香氣幾乎能把所有肉類，包括牛肉、雞肉、肉肉、魚肉都調出羊肉的味道。 這樣的理解在旁人看來有些誇張，但也充分表現出新疆人對孜然和羊肉特別的感情和認同。這種香料氣味對人的感染力，正是孜然的神奇所在。

孜然遇油或經高溫加熱後，香味會越來越濃烈，因此，除了燒烤以外，比較適合煎、炸、炒等烹調方式。

孜然是除了胡椒以外的世界第二大調味品，不僅歷史悠久，還有很高的價值。它主要用於調味、提取香料等，是燒、烤食品常用的上等佐料，口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈。