重慶麻辣辣子雞丁150克【A220】醬料調味料

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脫魯必備！即使變成行屍走肉也會被喚醒的美味，辣子雞

有一年柳丁愛經歷身無分文，一無所有的狀態。那時侯，我和過往同事四個朋友租住在一棟頂層加蓋的房子裡。那時候頹廢到不想讓任何人看到我，但是想讓我出現只需要在樓下大喊一句：「今天要煮辣子雞呀！」。

我們幾個人，一個辭了工作，想留學沒有去成；一個扔了工作，開公司沒有開好；一個放棄了工作，炒股沒有炒好，還有找不到方向，整天失魂落魄猶如行屍走肉的我。最值得紀念的是我們四條魯蛇在這個房子裡因為窮困潦倒學會了煮飯。

在陽光爽朗的下午躲在家裡看電影；在下雨天夜以繼日的玩牌打電動；酷熱夏天的晚上，從曝曬了一天的房間爬出來，在陽台上聊天喝冰鎮啤酒；午夜裡各自在房間，看電影一直到天亮，然後集體到旁邊的早餐店去吃早餐，我們的生物鐘，就這麼顛三倒四的轉到一個奇怪的點。

那真是我一生中最頹廢和享樂的日子。

一個晴朗的春天，我們四個人在陽台上曬被子。在南方這樣美好的天氣確實太難得了。

其中一個說，活著不得志，猶如行屍走肉，很想能在這樣好天氣的日子裡死去。

柳丁愛也認為，能在這樣的五月晴朗的天氣裡離去，也是一個不錯的選擇，但現在還沒吃過晚飯啊，所以真不用急。朋友接下來卻說：「我們今天做辣子雞吃吧。」瞬間大家覺得天氣更加的晴朗了。

有個是貴州人，去了大陸後不吃辣的我不得不吃辣，可是從來都是被動也沒有欣賞能力。後來想起來好像我對辣椒的鑒賞就是由他開啓的。據說他的一個叔叔，挑剔到只吃他們本鎮產的辣椒，因此他對其他辣椒的抱怨，我們都非常同情。他每次從貴州回來都帶來很多瓶叔叔親手做的辣醬。在辣醬被吃完前的日子裡，我每天開飯就像過節日。但辣醬吃完的總是太快，正像好時光總是太短暫。

他很鄙視川式辣子雞。把川式的辣子雞叫做「紅燈區找雞」，滿滿一鍋的大辣椒，看起來挺美的，翻來翻去都沒有雞肉的感覺，真是難以理解。

同事向我們推廣的是貴州做法的辣子雞。所有的雞塊都被辣椒糊幸福的包裹著，那滋味我任何時候想起來都會有反應。那種感覺，真正喜歡吃辣椒的人一定都有過體會。

我一向認為辣椒是有靈魂的，會選擇在它喜歡的人身上附體而棲。大概我是被選中了，就在我和辣子雞相遇的時候。

辣子雞的製作程序複雜得有點違背我的簡單生活的宗旨，但那巨大的誘惑，卻讓我在每次有人提出建議時都無比激動，奮不顧胃。

這道菜一定要有志同道合的人一同吃才有氣氛，「道」是味道的「道」。曾經其中一個室友帶了一個要下手的辣妹來，正趕上我們吃辣子雞，最後的解決方式是在辣妹面前放了一碗水，把每一塊辣子雞都洗了澡才算沒有辣傷了美人的胃。那頓飯後我明白了，為什麼人家說「道不同，不相為謀」了，連一隻雞，也要有人給它塗脂抹粉，有人給它洗盡鉛華。但我每次回想起來總是替那些雞委屈，擔心那些辣椒冤魂不散。也許是辣椒的冤魂，辛辣的辣妹與室友也散了。

朋友教的具體做法是準備半斤乾辣椒，在前一天晚上用熱水泡上一夜，所以這種不能即興吃的菜反而讓人更加念想增加了。泡的目的是同事說的現在的辣椒為了保存總是做得太燥了，泡上一夜會讓辣椒恢復一點綿軟，很像太極裡面講究的綿。可能就是這綿才讓這道菜一直回味無窮。

把泡過的辣椒放在攪拌機裡攪拌成糊。然後在鍋裡放入盡量多的再加進蔥姜蒜和剁碎的炸雞塊及鮮艷的辣椒糊糊開始不停的翻炒－翻炒－翻炒，沒有別的指令，只是不停的翻炒。

不停的翻炒，是對製作這道菜唯一的要求，我們通常是由兩個人輪流翻炒。難度非常小，但態度一定要認真，因為在這時候全神貫注，最後才能修煉成一鍋完美的辣子雞。

時過境遷，那段失敗的人生竟然留下的是無比美好的回憶。無情趣的四個魯蛇，已經天各一方，再無聯絡，可是我相信他們心底都會有這樣一種辣子雞的時光。我跟他們也不是什麼死黨或者特別瞭解的朋友，但是因為這一份辣子雞的眷戀，我竟然記起了很多很多的跟他們一起的時光。

這包承載著我回憶我失敗時光中唯一樂趣的料理包，柳丁愛會一直在家中有備貨。也多虧了現在工業的便利普及到了美食，離開師父教學的我還可以享受到原汁原味的辣子雞。有時候，一種味道並不代表貪婪的口腹之慾，而是，伴隨味道的時光，對你有多大的意義。重溫味道，緬懷時光，也是一個渺小的人一件重大的事吧。

每次再煮辣子雞，就像自己再讀一個魯蛇的小故事。這樣一道辣子雞，吃的是一種火辣的氣氛。打碎你行屍走肉的癱軟人生：在做菜之前是對一道菜那種千般無盡的思念； 烹飪的過程是情感完全的投入和釋放； 享用美食的時刻，則是收穫了欣慰，滿足了舌尖與味蕾。

恢復霸氣人生，擺脫行屍走肉脫魯生活小食譜：

所需材料：整雞/雞腿，生薑，食鹽，花椒粉，花雕酒，食油，花椒粒，蒜末，蔥段，白糖，白芝麻

製作方法

1. 將整雞，或雞腿切小丁，盡可能的小吧，用適量食鹽，生薑，花雕以及一些花椒粉一起醃製大約2-3小時。

2. 放油，油熱到7–8成後，倒入雞塊兒，用大火慢慢轉至中火，將雞肉表皮炸至焦黃並稍稍成紅色，而且雞肉有些發硬，雞皮有脆感後，即可撈出瀝乾油，待用。

3. 起另一油鍋，放入一丁點油，潤潤鍋即可，鍋熱後，放入料理包，花椒粒（料理包已有，柳丁愛喜麻會多放點），生薑，蔥段，爆香，待其出麻辣香味兒後，倒入待用的雞塊兒，中火快速不停翻炒，將香味滲入雞肉裡面。

4. 繼續中火翻炒後，撒入一些白糖，白芝麻和蒜蓉，炒勻後即可出鍋啦！（放白糖是為了中和一下鹹辣味，從而能逼出雞肉香味）怎麼樣？就那麼簡單啊！

辣子雞的三個重要ps：

1. 雞肉的醃製時間要足夠，味道一定要入進去。

2. 將雞塊兒炸的夠透，雞肉緊實，有脆感，那就已經成功了一半！

3. 料理包可以直接使用不用加任何東西也很OK了，但是加一些花椒蒜末和蔥香都是自然融合的很棒的，給整道菜的香度做了提升。

食用人數：約3人份

規格：150克

味道：麻辣味

保質期：18個月

生產日期：近期。本店實體批發和網路銷售同步進行，貨源新鮮，請放心購買！

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