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石柱紅辣椒粗片100g【A900】

石柱紅辣椒粗片100g【A900】

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石柱紅辣椒粗片｜100克【A900】


一小包，就夠讓一碗麵紅起來。

石柱紅產在重慶石柱，山高霧重，種出來的辣椒肉厚、皮亮，曬乾後依然是一身正紅。辣度落在中間偏上，香氣乾淨，不會辣到蓋掉其他味道。

打成粗片以後，皮和籽都在。撒在菜上看得見一片一片的紅，拌進熱油裡，顏色和香氣很快就出來，是家裡廚房最好上手的一種辣椒。

《花鏡》裡形容番椒「初綠後朱紅，懸掛可觀」。好看的辣椒通常也好吃，因為顏色紅得正，代表它曬得好、放得好。


怎麼用最好吃

家用小份油潑辣子：石柱紅辣椒粗片 30 公克、鹽 2 公克、白芝麻 5 公克放進耐熱小碗，120 毫升沙拉油燒熱後分兩次潑下，第一次熱一點、第二次溫一點，邊潑邊攪。放涼裝罐，拌麵、拌水餃、炒青菜都能舀一匙。

煮泡麵、炒蛋炒飯，起鍋前撒一小撮，就多了一層香。

100 克的小包裝，適合第一次試的人，也適合每天只煮一兩餐的小家庭。開封後請密封，放在陰涼乾燥處。

辣，是一點一點加的；喜歡，也是。

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