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紅豆蔻 一台斤600g【P814】

紅豆蔻 一台斤600g【P814】

NT$480
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紅豆蔻

大高良薑的乾燥果實，辛辣帶花香，像薑更清亮。

600公克（一台斤）｜P814


一鍋滷雞爪掀開來，聞到的不只是八角的甜，還有一絲像薑、卻更清亮俐落的辛香。


香氣 辛辣帶花香，像薑但更清亮俐落
最適合 滷豬腳、滷雞爪、滷豆干、麻辣鍋底
吃法 先用刀背拍裂外殼，香氣才出得來
份量 600 公克，滷味攤、麻辣鍋店天天用


紅豆蔻是大高良薑的果實，曬乾後只有指尖大小，外皮紅棕到暗紅、微微皺縮，頂端留著一小截花萼。它不是主角，卻是很多滷包和麻辣鍋底的老面孔，在八角桂皮的甜香裡添一點辛香的亮度。


怎麼用

滷包
3 公升滷汁放拍裂的紅豆蔻 3 公克、八角 3 顆、桂皮 8 公克、小茴香 5 公克、花椒 3 公克，裝滷包袋滷。
麻辣鍋底
一鍋放 3～5 公克，和其他香料用油小火炒出香氣，再下辣椒和豆瓣醬。味道偏辛辣，一次不要放太多。


小故事

「豆蔻」被唐朝詩人杜牧寫進了〈贈別〉：「娉娉嫋嫋十三餘，豆蔻梢頭二月初。」他把一位十三四歲、亭亭玉立的少女，比作二月初枝頭上含苞的豆蔻花。從此，「豆蔻年華」就成了青春正好的代名詞。


保存

外殼厚，整顆保存比較耐放，要用時再拍裂。開封後請裝進密封罐，放在陰涼乾燥處。


商品資訊

品名 紅豆蔻
規格 600公克（一台斤）／包
成分 紅豆蔻
淨重 600公克
產地 中國
保存期限 一年（有效日期標示於包裝上）
保存方式 請置於陰涼乾燥處，避免陽光直射；開封後請密封保存
負責廠商 登峰國際香料有限公司
新北市板橋區中山路二段50號4F
02-2959-6212
登錄字號 E-190292627-00000-9
營養標示 本品為純香辛料，依衛生福利部規定免營養標示
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