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木香 一台斤600g【P739】

木香 一台斤600g【P739】

NT$370
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木香

植物的根切成厚片曬乾，香氣濃郁微甜帶木頭味。

600公克（一台斤）｜P739


滷味攤的豬耳、牛腱，客人天天吃得到這一層低沉的厚香，卻從來沒見過它長什麼樣子。


香氣 濃郁微甜，帶一點苦和木頭味
最適合 滷味大鍋、麻辣鍋底
吃法 只放一點點，放多了整鍋會苦
份量 600 公克，滷味攤大鍋用約可熬 40 鍋


木香是一種植物的根，切成厚片曬乾，表面灰褐，切面有放射狀紋路。香氣濃郁、微甜，帶一點苦和木頭味，跟八角桂皮走不同的路。在滷汁和麻辣鍋底裡只放一點點，整鍋湯就多一層低沉的厚度。


怎麼用

滷味大鍋
20 公升滷汁放木香 15 公克，配八角 40 公克、桂皮 50 公克、小茴香 35 公克、花椒 20 公克，小火熬 40 分鐘。
麻辣鍋底
牛油 2 公斤融化炸香薑蔥，油溫降到約 110°C，下木香 6 公克和其他香料小火慢炒 10 分鐘，再下辣椒。


小故事

中央研究院台灣史研究所的鄭維中翻查荷蘭東印度公司檔案後寫道：十七世紀荷蘭人在台灣的那些年，木香從印度的蘇拉特港運出，經過台灣，再轉運到中國和日本。將近四百年前它搭著商船路過這座島；今天，它落腳在台灣的滷鍋裡。


保存

木香的香氣藏在根片的油裡，開封後請裝進密封罐，放在陰涼乾燥處，離爐火遠一點。


商品資訊

品名 木香
規格 600公克（一台斤）／包
成分 木香
淨重 600公克
產地 中國
保存期限 一年（有效日期標示於包裝上）
保存方式 請置於陰涼乾燥處，避免陽光直射；開封後請密封保存
負責廠商 登峰國際香料有限公司
新北市板橋區中山路二段50號4F
02-2959-6212
登錄字號 E-190292627-00000-9
營養標示 本品為純香辛料，依衛生福利部規定免營養標示
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