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山梔子 一台斤600g【P717】

山梔子 一台斤600g【P717】

NT$720
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山梔子

梔子花的乾燥果實，泡水就能把食物染成金黃。

600公克（一台斤）｜P717


便當打開，一格金黃色的飯先讓人眼睛一亮，味道卻幾乎跟白飯沒兩樣。


風味 味道很淡，幾乎不影響料理本身
最適合 黃金飯、醃黃蘿蔔、黃色的粿、滷汁上色
吃法 拍碎泡溫水，用泡出的黃水上色
份量 600 公克，便當店、日式料理店、醃漬工坊用


山梔子是梔子花結的果實，曬乾後是紅棕色橢圓形，表面有直稜，頂端留著像小皇冠的花萼。拍碎丟進水裡，不久水就變成乾淨溫暖的鮮黃色。它在廚房裡的本事不在香味，而在顏色。


怎麼用

黃金飯
山梔子 2 顆拍碎，用溫水 300 毫升泡 15 分鐘，濾掉渣，用這份黃色的水煮 2 杯米。
醃黃蘿蔔
白蘿蔔 1 公斤切條，用鹽 20 公克醃出水擠乾，加糖 150 公克、白醋 100 毫升和 2 顆梔子泡的水，冷藏醃 2 天。


看麻辣博士示範


小故事

司馬遷在《史記．貨殖列傳》說：「若千畝卮茜，千畦薑韭：此其人皆與千戶侯等。」卮就是梔子，茜是染紅的茜草。種了一千畝梔子和茜草的人，財富可以和封了一千戶的侯爵相比。那時候的梔子，是能讓人致富的染料作物。


保存

山梔子要保持乾燥，開封後請裝進密封罐，放在陰涼乾燥處。上色一次 1～2 顆就夠。


商品資訊

品名 山梔子
規格 600公克（一台斤）／包
成分 山梔子
淨重 600公克
產地 中國
保存期限 一年（有效日期標示於包裝上）
保存方式 請置於陰涼乾燥處，避免陽光直射；開封後請密封保存
負責廠商 登峰國際香料有限公司
新北市板橋區中山路二段50號4F
02-2959-6212
登錄字號 E-190292627-00000-9
營養標示 本品為純香辛料，依衛生福利部規定免營養標示
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