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香排草 一台斤600g【P708】

香排草 一台斤600g【P708】

NT$860
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香排草

曬乾的紅褐色細長草莖，遇熱散出清甜草木香。

600公克（一台斤）｜P708


麻辣鍋店熬底時剪幾段丟進滷包，牛油和辣椒的厚重被壓住，一鍋紅湯多了一點山林的味道。


香氣 清甜帶涼意的草木香，微甘苦帶辛
最適合 麻辣鍋湯底、滷牛肉、滷鴨
吃法 適合長時間燉煮，不適合快炒煎烤
份量 600 公克，麻辣鍋店約可熬 60 鍋湯底


香排草又叫排香，曬乾後是一根根細長的紅褐色草莖。冷的時候聞不太出來，一遇熱就散出清甜、帶涼意的草木香。在四川、重慶的火鍋配方裡，排草、甘菘、靈香草常成組出現，正好壓住牛油和辣椒的厚重。


怎麼用

麻辣鍋湯底
每 10 公升湯底放香排草 10 公克，剪成 3 公分小段，和甘菘、八角、桂皮等裝進滷包袋，熬 30 分鐘。
滷牛肉、滷鴨
20 公升滷汁放香排草 15 公克，和其他香料裝袋小火滷 60 分鐘。配肉桂或桂皮最和諧。


看麻辣博士示範


小故事

南宋范成大在廣西做官，在《桂海虞衡志》的〈志香〉寫：「排草，出日南。狀如白茅，香芬烈如麝香」，又說它「亦用以合香，諸草香無及之者」。日南在今天的越南中部。古書的排草是不是今天這一種，學者還有不同看法。


保存

香排草很容易受潮，開封後請裝進密封罐，放在陰涼乾燥處。一次不要放太多，以免蓋過其他香料。


商品資訊

品名 香排草
規格 600公克（一台斤）／包
成分 香排草
淨重 600公克
產地 中國
保存期限 一年（有效日期標示於包裝上）
保存方式 請置於陰涼乾燥處，避免陽光直射；開封後請密封保存
負責廠商 登峰國際香料有限公司
新北市板橋區中山路二段50號4F
02-2959-6212
登錄字號 E-190292627-00000-9
營養標示 本品為純香辛料，依衛生福利部規定免營養標示
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