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黑胡椒原粒
未熟胡椒連皮曬乾的黑色原粒,現磨香氣最足。
600公克(一台斤)|P688
為什麼鐵板麵的黑胡椒醬特別香?因為胡椒是整顆現磨,8 公克下鍋炒過,粗獷的辛香才出得來。
| 風味 | 辛辣中帶木質、果香和一點柑橘味 |
| 最適合 | 牛排、黑胡椒醬、鐵板麵、豬排、烤雞 |
| 吃法 | 整顆現磨,最後才撒最香 |
| 份量 | 600 公克,牛排館、鐵板燒、早午餐店用 |
黑胡椒是在胡椒果實還沒完全成熟、帶點青綠時摘下,連皮曬乾,果皮皺縮變黑,就成了一顆顆小黑珠。現磨時香氣立刻衝上來,比白胡椒更豐富、更有層次。它最適合配肉,台灣熟悉的黑胡椒醬、鐵板麵都靠它。
怎麼用
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黑胡椒醬 奶油 30 公克炒軟洋蔥末 50 公克、蒜末 10 公克,加現磨黑胡椒 8 公克炒香,再加水 200 毫升、醬油 30 毫升等煮滾勾芡。 |
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煎牛排 牛排兩面撒鹽,煎到喜歡的熟度,起鍋前現磨黑胡椒,靜置 3 分鐘再切。久遇高溫會苦,最後再撒。 |
看麻辣博士示範
小故事
在歐洲歷史上,胡椒珍貴到可以拿來談判。西元 408 年,西哥德國王阿拉里克率軍包圍羅馬城,開出的退兵條件裡,除了大量的黃金和白銀,還要求三千磅的胡椒。一座帝國首都的命運,竟然和一袋袋黑色的小果實綁在一起。
保存
整顆的黑胡椒非常耐放。開封後請裝進密封罐,放在陰涼乾燥處,要用時再磨。
商品資訊
| 品名 | 黑胡椒原粒 |
| 規格 | 600公克(一台斤)/包 |
| 成分 | 黑胡椒 |
| 淨重 | 600公克 |
| 產地 | 中國 |
| 保存期限 | 一年(有效日期標示於包裝上) |
| 保存方式 | 請置於陰涼乾燥處,避免陽光直射;開封後請密封保存 |
| 負責廠商 | 登峰國際香料有限公司 新北市板橋區中山路二段50號4F 02-2959-6212 |
| 登錄字號 | E-190292627-00000-9 |
| 營養標示 | 本品為純香辛料,依衛生福利部規定免營養標示 |