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山奈粉（沙薑粉） 一台斤600g【P684】

山奈粉（沙薑粉） 一台斤600g【P684】

NT$510
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山奈粉（沙薑粉）

沙薑根莖曬乾磨成的米黃色粉，像薑卻不辣。

600公克（一台斤）｜P684


燒臘店玻璃櫃旁那一小碟淡黃色的沾醬，常常比雞本身還讓人記得，那股香就是沙薑。


香氣 像生薑不辣，帶清涼樟木香和淡花香
最適合 鹽焗雞腳、白切雞沾醬、燒臘沾醬
吃法 香氣集中，寧可少放、試味再加
份量 600 公克，鹽焗店、燒臘店、白切雞店用


山奈也叫沙薑、三奈，是一種薑科植物，根莖切片曬乾後磨成溫暖的米黃色粉。聞起來像生薑，少了辣，多了清涼的樟木香和淡淡花香。它常被跟南薑搞混，泰式酸辣湯裡的是南薑，山奈是另一種植物。


怎麼用

鹽焗雞腳
雞腳 3 公斤煮 8 分鐘、泡冰水 10 分鐘，瀝乾拌入鹽 45 公克、沙薑粉 25 公克、米酒 50 毫升，冷藏醃一夜。
沙薑蔥油沾醬
沙薑粉 30 公克、鹽 20 公克、蔥花 200 公克放耐熱鋼盆，淋上燒到約 180°C 的熱油 300 毫升拌勻。


看麻辣博士示範


小故事

鹽焗雞是粵菜也是客家菜，旁邊常配一碟沙薑沾醬。流傳很廣的說法是：清朝廣東惠州的鹽商生意好，廚師把吃剩的熟雞埋進鹽堆裡保存，沒想到別有風味。後來它走出廣東，台灣街頭鹽焗雞腳攤子的那股香，很多就來自這一味。


保存

粉狀香料容易受潮結塊，開封後請盡快裝進密封罐，放在陰涼乾燥處，取用時用乾的湯匙。


商品資訊

品名 山奈粉（沙薑粉）
規格 600公克（一台斤）／包
成分 山奈
淨重 600公克
產地 中國
保存期限 一年（有效日期標示於包裝上）
保存方式 請置於陰涼乾燥處，避免陽光直射；開封後請密封保存
負責廠商 登峰國際香料有限公司
新北市板橋區中山路二段50號4F
02-2959-6212
登錄字號 E-190292627-00000-9
營養標示 本品為純香辛料，依衛生福利部規定免營養標示
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