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四川雞心辣椒 一台斤600g【P606】

四川雞心辣椒 一台斤600g【P606】

NT$480
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四川雞心辣椒

整顆曬乾的四川雞心辣椒，深紅飽滿、皮薄透亮。

600公克（一台斤）｜P606


川菜館的爆炒、麻辣鍋店的紅湯，都是整顆雞心辣椒剪段下熱油，炒到深紅焦香那一刻開始的。


辣度 大辣，四川辣椒裡出名的狠角色
最適合 炒火鍋底料、爆香、熬麻辣鍋湯底
吃法 剪段爆香、整根熬湯，或自己打粗片粗粉
份量 600 公克，給麻辣鍋店、川菜館、辣醬工坊


雞心辣椒曬乾後是飽滿的深紅色，外皮薄而透亮，尾端尖尖，蒂頭還留一點黃綠。整顆買，好不好、乾不乾淨一眼清楚，用法也最自由；很多做辣油、炒火鍋底料的店家，都買整顆照自己的配方現打。


怎麼用

炒火鍋底料
雞心、二荊條辣椒各 100 公克泡軟打泥，用牛油 300 公克小火炒 20 分鐘，再下豆瓣醬 200 公克、花椒 30 公克炒 10 分鐘。
一鍋紅湯
底料放涼分裝冷藏，煮火鍋時一次取 150～200 公克，加 2 公升水就是一鍋紅湯。


看麻辣博士示範


小故事

辣椒是明朝末年才從美洲漂洋過海來到中國的，一開始只被當成觀賞的花。到了清朝，西南山區的人家開始把它端上餐桌，四川、湖南、貴州一帶，慢慢把辣椒吃成了生活的一部分。三百年過去，一根小小的紅辣椒，成了這片土地最鮮明的味道。


保存

整顆辣椒比粉狀耐放。開封後請裝進密封罐，放在陰涼乾燥處。爆香時辣椒一炒黑就會苦，聞到焦香就下食材。


商品資訊

品名 四川雞心辣椒
規格 600公克（一台斤）／包
成分 辣椒
淨重 600公克
產地 中國
保存期限 一年（有效日期標示於包裝上）
保存方式 請置於陰涼乾燥處，避免陽光直射；開封後請密封保存
負責廠商 登峰國際香料有限公司
新北市板橋區中山路二段50號4F
02-2959-6212
登錄字號 E-190292627-00000-9
營養標示 本品為純香辛料，依衛生福利部規定免營養標示
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