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【A849】白荳蔻100G

【A849】白荳蔻100G

NT$130
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白荳蔻

淡黃白的小圓果，香氣清涼明亮，去腥好手。

100公克｜A849


紅燒牛腩燉到五分熟，丟進三顆拍裂的白荳蔻再燉一小時，掀蓋那一刻，清涼的香氣把肉味托得更乾淨。


香氣 清涼明亮，帶一點樟木般的涼意
最適合 雞鴨牛羊的燉燜滷煮、麻辣火鍋
吃法 拍裂外殼下鍋，或剝籽磨粉醃肉
份量 100 公克，家用或常煮麻辣鍋都夠久


白荳蔻又叫圓豆蔻，是圓圓的淡黃白色果實，外殼薄脆帶細縱紋，剝開擠滿深褐色小種子。香氣清涼明亮、很集中，用量不必多；去腥特別好，雞鴨牛羊燉燜滷煮都用得上。印度奶茶裡的綠色小豆蔻是它的親戚。


怎麼用

麻辣火鍋
一鍋湯底放白荳蔻約 5 公克，刀背拍裂外殼，跟其他香料裝進滷包袋；香氣強，一點點就夠。
紅燒牛肉
牛腩 1 公斤汆燙，跟醬油、冰糖、薑片一起燉，燉到五分熟再放 3 顆拍裂的白荳蔻，小火燉 60 分鐘。
白荳蔻醃雞腿
剝殼取籽乾鍋炒 1 分鐘磨粉；雞腿 1 公斤用粉 1 公克、鹽 10 公克、米酒 15 毫升醃 30 分鐘，200°C 烤 25 分鐘。


看麻辣博士示範


小故事

唐代杜牧寫〈贈別〉，開頭兩句是：「娉娉嫋嫋十三餘，豆蔻梢頭二月初。」用早春枝頭含苞的豆蔻花，形容十三四歲的少女，後來才有了「豆蔻年華」這個詞。詩裡的豆蔻花是哪一種，說法還不一致，大多認為是薑科的豆蔻，跟白荳蔻是同一個大家族。


保存

整顆比磨好的粉耐放，要用時再剝殼、再磨。開封後請放進密封罐，放在陰涼乾燥處。


商品資訊

品名 白荳蔻
規格 100公克／包
成分 白荳蔻
淨重 100公克
產地 中國
保存期限 一年（有效日期標示於包裝上）
保存方式 請置於陰涼乾燥處，避免陽光直射；開封後請密封保存
負責廠商 登峰國際香料有限公司
新北市板橋區中山路二段50號4F
02-2959-6212
登錄字號 E-190292627-00000-9
營養標示 本品為純香辛料，依衛生福利部規定免營養標示
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