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【A846】香排草50g

【A846】香排草50g

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香排草

細長紅褐色的乾草莖，遇熱散出草木香、帶回甘。

50公克｜A846


在家煮麻辣燙總覺得少了店裡那股香，湯底放幾段香排草熬半小時，辣椒的衝勁被調和下來，湯多了一層草木香。


麻辣博士示範


風味 草木香，入口甘苦帶一點辛
最適合 麻辣燙、麻辣鴨脖、滷牛肉
吃法 適合慢燉慢滷，不適合快炒煎烤
份量 50 公克，約煮 20 鍋，家用剛好


香排草又叫排香、香羊，屬於報春花科，曬乾後是細長的紅褐色草莖。它在麻辣鍋和滷味裡常跟靈香草、甘菘一起出場，出香不快不慢，能把辣椒的衝勁調和下來，留下一點回甘。最合牛肉和鴨肉。


麻辣博士示範


料理做法

家庭麻辣燙
高湯 2 公升加香排草 3 公克（剪 3 公分段）、八角 2 顆、桂皮 5 公克、花椒 5 公克裝袋，加豆瓣醬 60 公克熬 30 分鐘。
滷牛腱
牛腱 1 公斤汆燙，3 公升滷汁放香排草 2 公克，配桂皮 8 公克、八角 3 顆，小火滷 60 分鐘，關火再泡一個鐘頭。


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小故事

配香料的時候，讓肉桂或桂皮當主角、排草當配角，味道最和諧；做麻辣口味時，別再同時加川芎、當歸這類氣味重的料，免得後段的香氣打架。家裡的湯，不必跟店裡一模一樣；但多了那一縷草香，就多了一點想再盛一碗的理由。


料理示範


保存

香排草很容易受潮，開封後請裝進密封罐，放在陰涼乾燥處。天天熬鍋底的店家，請選一台斤的大包裝。


商品資訊

品名 香排草
規格 50公克／包
成分 香排草
淨重 50公克
產地 中國
保存期限 一年（有效日期標示於包裝上）
保存方式 請置於陰涼乾燥處，避免陽光直射；開封後請密封保存
負責廠商 登峰國際香料有限公司
新北市板橋區中山路二段50號4F
02-2959-6212
登錄字號 E-190292627-00000-9
營養標示 本品為純香辛料，依衛生福利部規定免營養標示


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