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木香片
木香根切片曬乾,香氣像蜜、入口微苦帶甜。
100公克|A845
滷一鍋豬肚、大腸,香料包裡多放兩片木香,腥臊味收得乾乾淨淨,放涼切片,只剩滷香。

| 香氣 | 像蜜的香氣,入口微苦帶甜 |
| 最適合 | 滷豬肚、大腸等內臟,燉清湯 |
| 吃法 | 每 1 公斤肉 2~3 公克,寧少勿多 |
| 份量 | 100 公克,家用可以慢慢用很久 |
木香是菊科植物木香的根,切成片曬乾,切面一圈一圈,聞起來香氣像蜜,入口微苦、帶一點甜。它最擅長把肉類的腥、臊、羶味收服下來,特別是豬肚、大腸這些內臟;很少單獨出場,總跟八角、桂皮、陳皮一起。

料理做法
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滷豬肚 豬肚 1 公斤汆燙,醬油 150 毫升、冰糖 20 公克、水 2 公升,加木香 2 公克、八角 3 顆、桂皮 5 公克,滷 60 分鐘。 |
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陳皮排骨湯 排骨 600 公克汆燙,加水 2 公升、陳皮 5 公克、木香 1 公克、薑片 3 片,小火煮 60 分鐘,起鍋前加鹽。 |
看麻辣博士示範
小故事
兩千年前的羅馬人也認識它。在歐洲,木香被叫做 costus,從印度一路運到地中海,是很貴重的香料。古羅馬的老普林尼在《博物誌》第十二卷給了它一個很直白的評語:嘗起來像火在燒,香氣卻非常美妙,除此之外沒什麼用處。兩千年後我們知道,它的用處就在一鍋滷汁裡。

保存
木香的香氣藏在根片的油裡,開封後請裝進密封罐,放在陰涼乾燥處。天天開大鍋的店家,請選一台斤大包裝。
商品資訊
| 品名 | 木香片 |
| 規格 | 100公克/包 |
| 成分 | 木香 |
| 淨重 | 100公克 |
| 產地 | 中國 |
| 保存期限 | 一年(有效日期標示於包裝上) |
| 保存方式 | 請置於陰涼乾燥處,避免陽光直射;開封後請密封保存 |
| 負責廠商 | 登峰國際香料有限公司 新北市板橋區中山路二段50號4F 02-2959-6212 |
| 登錄字號 | E-190292627-00000-9 |
| 營養標示 | 本品為純香辛料,依衛生福利部規定免營養標示 |