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【A844】千里香100g

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千里香

又稱七里香、月橘的香料，香味悠遠、帶一絲苦。

100公克｜A844


麻辣滷牛肉滷久了，香味容易變得單調；配方裡加一點千里香，滷出來的牛肉香氣層次就分明許多。


香氣 特殊、悠遠，帶一絲苦味
最適合 滷牛肉、滷羊肉、麻辣配方、川味涼菜
吃法 放在佐料位置，用量不可過重
份量 100 公克，當配角用量少，家用剛好


千里香又稱七里香、萬里香、九秋香、過山香、月橘。香味特殊而悠遠，帶一絲苦味，不容易被其他香味淹沒；也因為香得獨特強烈，在整組配方裡佔比不可過重，放在佐料的位置最合適。做川味滷菜、涼菜可以去異味。


怎麼用

滷牛肉羊肉
跟八角、小茴香、丁香搭配。千里香帶苦，原配方的白芷要減少約五分之一，例如 5 公克改成 4 公克。
麻辣配方
加千里香讓香味不單調；砂仁、香葉、山奈要跟著加量，定香用草果配甘草，例如草果 1 顆、甘草 2 公克。


小故事

麻辣的香味最容易陷入單調。很多麻辣配方會加一點千里香，就像加香茅草一樣，讓整體的香味層次分明許多；它不是要鶴立雞群，而是融合之後，讓一鍋味道變得有特色。


保存

開封後請裝進密封罐，放在陰涼乾燥處。


商品資訊

品名 千里香
規格 100公克／包
成分 千里香
淨重 100公克
產地 中國
保存期限 一年（有效日期標示於包裝上）
保存方式 請置於陰涼乾燥處，避免陽光直射；開封後請密封保存
負責廠商 登峰國際香料有限公司
新北市板橋區中山路二段50號4F
02-2959-6212
登錄字號 E-190292627-00000-9
營養標示 本品為純香辛料，依衛生福利部規定免營養標示
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