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肉荳蔻粉50G【A118】

肉荳蔻粉50G【A118】

NT$109
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肉荳蔻粉

肉荳蔻種仁磨成的淺棕色粉，香氣芳香濃郁。

50公克｜A118


假日早午餐的法式吐司，蛋液裡加0.2公克肉荳蔻粉，煎得金黃，咬下去多一股溫暖的香。


香氣 芳香濃郁，帶點辣、苦和清涼感
最適合 南瓜濃湯、法式吐司、台式肉燥
吃法 一道菜0.2～0.5公克就夠
份量 50公克，一般家庭可以用很久


肉荳蔻是肉荳蔻樹果實裡的種仁，原產東南亞。中式料理拿它調滷料、醬汁、處理肉類；西式料理放進甜點、咖啡、雞尾酒和咖哩粉。紅豆蔻、白豆蔻、草豆蔻都是薑科種子，只有肉荳蔻是常綠喬木的果仁。


怎麼用

南瓜濃湯
南瓜500公克、半顆洋蔥用奶油10公克炒軟，加水500毫升煮15分鐘打成泥，加鮮奶100毫升、鹽3公克，關火前撒0.3公克。
法式吐司
蛋2顆、牛奶100毫升、砂糖10公克、肉荳蔻粉0.2公克拌勻，厚片吐司兩面各泡30秒，奶油小火每面煎2分鐘。
台式肉燥
每1公斤豬絞肉加肉荳蔻粉0.5公克，和油蔥酥、醬油、冰糖一起小火滷60分鐘，香氣更深一層。


看麻辣博士示範


小故事

美國康乃狄克州有個外號叫「肉荳蔻州」（The Nutmeg State），由來眾說紛紜。最有名的說法是早年有小販把木頭削成肉荳蔻混在真貨裡賣；也有人說是買家不知道肉荳蔻要用刨的，誤以為被騙。英文的 wooden nutmeg 從此成了騙局的代名詞。


保存

粉狀香料開封後香氣散得快，建議分一小罐出來日常用，其餘密封放在陰涼乾燥處，取用時用乾的湯匙。


商品資訊

品名 肉荳蔻粉
規格 50公克／包
成分 肉荳蔻
淨重 50公克
產地 中國
保存期限 一年（有效日期標示於包裝上）
保存方式 請置於陰涼乾燥處，避免陽光直射；開封後請密封保存
負責廠商 登峰國際香料有限公司
新北市板橋區中山路二段50號4F
02-2959-6212
登錄字號 E-190292627-00000-9
營養標示 本品為純香辛料，依衛生福利部規定免營養標示
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  • 砂仁 又叫春砂仁、陽春砂仁，系植物陽春砂的成熟果實，嘗之澀口，聞之有香味，藥性溫，味辛。用於火鍋和滷菜中則不需過多，以3克以內為宜。 砂仁在肉食加工中，可除腥去異味，添香調味，使肉製品味美清香，風味別致，有爽口清涼感。有增濃、增厚複合香味，壓異之效
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