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香砂仁50g【A227】

香砂仁50g【A227】

NT$95
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香砂仁

整顆香砂仁，香氣清、辛味明顯，回口微苦。

50公克｜A227


一鍋白滷雞翅或麻辣滷味，吞下去之後還留在嘴裡的那段回香，常常就是香砂仁給的。


香氣 比砂仁清，辛味和刺激感更明顯
最適合 白滷、麻辣滷味、紅燒牛肉湯
吃法 當配角撐起後香，用前拍裂
份量 50 公克可滷十幾到二十鍋，家用剛好


香砂仁和砂仁味道相似，但砂仁濃郁得多；香砂仁香氣較清，入口的辛味和刺激感更明顯，回口多一點苦澀。在滷水或火鍋配方裡，它通常當配角，負責「後香」：吞下去後還留在嘴裡的那段回香。


怎麼用

清香白滷雞翅
雞翅 1 公斤汆燙，水 2000 毫升加鹽 25 公克，香料包放香砂仁、香菜籽各 2 公克和白豆蔻、八角，滷 15 分鐘泡 30 分鐘。
麻辣滷味
麻辣滷汁 3000 毫升加香砂仁 3 公克、蓽茇 2 公克、丁香 1 公克、花椒 5 公克煮 20 分鐘，下豆干、海帶、米血滷 15 分鐘。
紅燒牛肉湯
牛腩 1 公斤汆燙，加水 2500 毫升、醬油 150 毫升，香料包放香砂仁和砂仁各 2 公克，加八角、桂皮、草果，燉 90 分鐘。


看麻辣博士示範


小故事

自己配香料的人，會把香氣分成前後兩段：八角、桂皮這類一聞就認得的撐起前面；砂仁、白豆蔻、香砂仁、香菜籽負責後面。香砂仁搭香菜籽，後香偏清新；換砂仁來搭就偏濃郁。和丁香一起用，它會把丁香的香氣襯得更清楚。


保存

整顆比粉耐放，用之前拍裂，香氣才出得來。開封後裝進密封罐，放在陰涼乾燥處，避開爐火和陽光。


商品資訊

品名 香砂仁
規格 50公克／包
成分 香砂仁
淨重 50公克
產地 中國
保存期限 一年（有效日期標示於包裝上）
保存方式 請置於陰涼乾燥處，避免陽光直射；開封後請密封保存
負責廠商 登峰國際香料有限公司
新北市板橋區中山路二段50號4F
02-2959-6212
登錄字號 E-190292627-00000-9
營養標示 本品為純香辛料，依衛生福利部規定免營養標示
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  • 砂仁 又叫春砂仁、陽春砂仁，系植物陽春砂的成熟果實，嘗之澀口，聞之有香味，藥性溫，味辛。用於火鍋和滷菜中則不需過多，以3克以內為宜。 砂仁在肉食加工中，可除腥去異味，添香調味，使肉製品味美清香，風味別致，有爽口清涼感。有增濃、增厚複合香味，壓異之效
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