浪漫需要設計和用心,但人總有力不從心的時候,因此,簡單的平淡才是生活的常態。其實滷水香料的使用也是同樣的道理,平常大家不可能經常去研究複雜的香料搭配,簡單實用才是日常的主軸。今天柳丁愛就來聊聊家常滷牛肉時,哪些香料最適合使用。

對於日常使用的香料來說,除了要好用之外,更重要的是要容易取得。家常牛肉滷水的香料選擇也是這樣。超市裡常見的香料有八角、桂皮、小茴香、花椒、陳皮、生薑,這幾種都很容易買到,而且它們也能和牛肉搭配得相得益彰,變化出不同的風味。

1. 濃郁香氣搭配

如果希望滷出的牛肉香氣濃郁,建議使用八角、生薑和陳皮這三種香料來搭配。這個組合的滷水,經過烹煮後能夠賦予牛肉濃厚的香氣,簡單卻不失風味。

2. 另類香氣選擇

如果不喜歡傳統八角為主的滷香,可以試試小茴香和桂皮的組合。這兩種香料可以為牛肉帶來不同於以往的香氣,讓你的家常滷牛肉更具特色。

3. 牛腱、牛腩的特別搭配

面對纖維較粗的牛腱子肉,若希望香氣更能滲透到肉裡,可以選擇八角、桂皮或小茴香為主香,再搭配花椒、陳皮和生薑。這樣的組合能讓香氣更深入牛肉,增加口感的豐富度。而滷牛腩這類需要口感軟嫩的部位時,可以使用桂皮、生薑和陳皮的組合,這樣可以讓滷好的牛腩口感更加軟糯。

以上幾種簡單的香料組合,不需要太多心思,就能在家常滷牛肉時變化出不同的風味。這就是香料應用的魅力,只需幾種常見的香料,就能帶來多樣化的味覺體驗,讓簡單的日常也能有不一樣的驚喜!