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食材(以大份計):

公雞850克,香菜15克,青辣椒50克,蒜瓣12個,洋蔥90克,芹菜100克。
調味料:

乾辣椒段5克,三五火鍋底料約10克(柳丁愛賣場有賣),專屬醬料140克(下方說明),紹興酒25克,食用油30克。
雞公煲專屬醬料製作:

主要材料:

海鮮醬3瓶,黃豆醬2公斤裝4罐,辣妹子醬3瓶,柱候醬3瓶,蔥薑汁500克,新鮮香蔥適量,沙拉油1公斤,雞油1公斤,豬油500克,料酒2瓶。
香料:

八角26克、桂皮10克、小茴香10克、白芷10克、良薑20克、砂仁10克、香葉3克、沙參10克、陳皮5克、羅漢果4個、豆蔻20克、甘草10克、當歸20克。將以上香料清洗、風乾後磨成粉。
醬料製作步驟:

1.鍋中加入三種油,熱至五成後,加入各式醬料並均勻攪拌。
2.逐次加入蔥薑汁、料酒,再放入香料粉(每次使用的香料粉為總量的十分之一,足夠製作10份醬料)。
3.以小火慢熬,持續攪拌約20分鐘,直到油和醬料分離,即可熄火使用。
4.口味特色:鮮美微辣,顏色鮮紅,辣度適中。

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雞公煲製作步驟:

1.雞塊去內臟並切成適中大小,清洗後用毛巾擦乾,拌上專屬醬料,醃制1小時。
2.青椒、洋蔥切塊,芹菜與香菜切段。
3.砂鍋擦乾後置於火上,高火燒2分鐘,倒入油,下蒜瓣煸香。再放入火鍋底料、乾辣椒段、半量的青椒、洋蔥和芹菜,繼續煸炒。
4.加入醃制好的雞塊(注意不要立刻攪拌),再沿著鍋邊慢慢淋入紹興酒,蓋上鍋蓋,大火燒2分鐘,然後揭開鍋蓋,輕柔翻動雞塊,再蓋上繼續燒2分鐘。
5.揭蓋後,放入剩餘的洋蔥、青椒和芹菜,稍微翻炒後蓋上鍋蓋,悶燒2分鐘。再撒上香菜,即可上桌。
6.上桌後,可邊燒邊吃。當雞吃完後,可加高湯涮食其它食材,味道更佳。

這款雞公煲,不僅香氣撲鼻,更有獨特的醬料風味,絕對能夠滿足您對美食的追求,是各大餐廳桌上的不二之選!

唯有美食和愛,永不辜負。

柳丁愛麻辣專科,只為了不辜負麻辣深愛而存在。