[準備食材]：鳳爪500克，檸檬4片，洋蔥適量，大蒜3瓣，生薑4片，料理米酒1勺，香蔥1根，花椒適量，香菜2根，小米辣3個，醬油4勺、香醋4勺，花椒油1/2勺，芝麻油1勺，食鹽1勺。

[做法]：

1、洗乾淨鳳爪，選擇肥大點的，顏色米白，沒有發黑和淤血。

2、剪掉鳳爪腳趾甲，避免藏污納垢。

3、鍋裡放冷水、鳳爪、生薑、花椒、香蔥和1勺料理米酒。

4、大火煮開後撈掉浮沫，煮熟鳳爪，不超過8分鐘，以免口感差。

5、煮熟鳳爪泡冰水，口感更爽口。稍微清洗，洗掉油脂。

6、用剪刀去骨，先剪腳趾方向，去掉大骨。再剪開四個鳳爪，去掉中間骨頭。

7、去骨後鳳爪泡冰水洗。

8、瀝乾鳳爪，加大蒜末、檸檬片、洋蔥末、香菜、小米辣、醬油、香醋、芝麻油、花椒油、食鹽和白糖調味。調料用量可隨口味調整。

檸檬泡椒去骨鳳爪做法：

一、鳳爪煮8分鐘，撈出加冰水，去骨。

二、檸檬切片去籽，和泡椒加入鳳爪，放調料。冰箱冷藏一晚。

檸檬泡椒去骨鳳爪做法：

一、準備好食材。

二、提前把薑片、花椒泡開水20分鐘。

三、洗淨鳳爪，去指甲。

四、薑片、蔥段和鳳爪放鍋裡，加適量水，煮開後汆燙2分鐘。

五、汆燙好的鳳爪馬上沖冷水。

6、完全冷卻後用刀剁開，更容易入味。

7、換鍋，加適量清水，放入鳳爪、薑片、蔥段、鹽、料理米酒。

8、大火煮開後，轉中火煮6-7分鐘，之後放入冰水冰鎮至涼。

9、切一顆檸檬片去籽，不然會苦澀。另一顆檸檬擠汁。

10、準備乾淨容器，放入冰過的鳳爪，加入拍碎的蒜瓣。

最後，將這道美味的檸檬泡椒鳳爪放入冰箱冷藏一晚，讓各種香料和檸檬的鮮爽滋味完全滲入鳳爪，第二天享用時，你會感受到那獨特的口感和濃郁的風味。
下次聚會時，不妨嘗試親自動手做這道檸檬泡椒鳳爪，讓這道美食成為你與親朋好友共度美好時光的見證，讓愛與關懷融入每個人的心間。

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