對於藤椒油和花椒油，很多朋友其實都不太能分得清，本篇文章柳丁愛就來分享一下，一般家庭用麻辣川菜如果只選一種，到底是藤椒油還是花椒油合適。

首先還是先說一下兩者的區別。藤椒油是使用藤椒製作而成，口感清爽，香中帶麻，刺激性較小，入口溫和，偏向於麻中帶香口感，沒有苦澀味，受眾度較高，口感也更容易被人接受。

一般是在醃製肉類食材、或者涼拌菜時使用，既可以去除肉中的腥味，還能增進食慾，讓菜散發出特有的麻香味。除此之外，在拌麵或者調製蘸料時，加一點藤椒油，味道也會更香。

而花椒油口感較麻，香味濃郁，辣中帶有澀味，吃下去有點刺激喉嚨的感覺，偏向於重口味麻辣口感。常用於麻辣氣味濃烈的菜餚製作，適合的烹飪方法也是多種多樣，熗、爆、炒、煮、燜等都可以使用。花椒油比較麻，還有一些特殊苦香味，刺激性較強，有些人會吃不太習慣，外國人吃到花椒都以為是食物中毒了。

二者相比之下雖然各有特色，但花椒油麻味並且重用途廣，柳丁愛個人覺得，如果兩種油只能選一種的話，藤椒適合涼拌，但花椒油更加適合用來做麻辣火爆的川菜。