泡椒鳳爪是地道的重慶小吃，口感酸辣爽口，皮韌肉香深受很多人的喜愛。正宗的泡椒鳳爪做法講究，豐滿潔白，泡椒味沁入雞骨，吃一口滿嘴留香，是一道非常開胃的小吃。

今天，柳丁愛就分享給大家在台灣做泡椒鳳爪的方法，用2分鐘的時間看完下文，您也能在家輕鬆做出酸辣爽口的泡椒鳳爪。

食材：

雞爪、泡小米辣（柳丁愛官網有）、洋蔥、檸檬、生薑、大蒜、八角、桂皮、花椒、鹽、醋、白酒

 

做法：

雞爪洗淨切掉指甲，從中間斜刀切開，這樣更加入味，也可以整隻雞爪直接泡製。然後下入鍋中，清水煮沸7分鐘即可，這樣做出來的雞爪最有嚼勁。

雞爪煮好後撈出後迅速用冷水沖洗，用手搓洗去掉表面的油脂，完全晾乾備用。

另起鍋，鍋中加入適量清水，加入桂皮、八角煮沸後，倒入無油無水的乾淨盆中，完全放涼。


八角桂皮水冷透後，下入完全晾乾的雞爪，下入泡小米椒。

下入薑片、大蒜、檸檬片、洋蔥。加入檸檬是為了去掉泡小米椒那種燒心的辣味，洋蔥可以去掉雞爪的異味。

加入切好的小米辣和適量白醋，加入足量的鹽，比例為1斤雞爪5勺鹽。

最後下入一把花椒，加入適量白酒，這樣就能有效防止泡椒水變質發臭，效果比防腐劑還要好。