毛血旺，起源於重慶，流行於重慶和四川地區，是一道著名的菜式，屬於渝菜。曾列入川菜菜譜之一，以鴨血為製作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。

「毛」是重慶方言，就是粗糙，馬虎的意思。其實也就是說這道菜是馬馬虎虎做的。

傳說， 很多年前，重慶沙坪垻一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以低價處理。他老婆覺得可惜，就當街擺起小攤，用豬碎肉、豬骨、老薑、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，味道特別好。在一個偶然機會，她在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。

血旺也叫血豆腐，源自雲南少數民族，為動物血加鹽直接加熱凝固而成的食品，常見的血旺為鴨血、雞血、豬血製作而來。血旺可以直接吃也可以搭配其他的食材進行二次烹飪

食品用料

原料配方：
主料：鴨血(白鴨)(500克) 黃豆芽(150克) 輔料：鱔魚(100克) 、豬肉(肥瘦)(100克) 、火腿腸(150克) 、黃花菜(50克) 木耳(水發)(50克) 、 萵筍(100克) 。
調料：大蔥(50克) 、鹽(3克)、 辣椒(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。