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幺麻子 花椒油380ML【A597】

幺麻子 花椒油380ML【A597】

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「麻辣」二字是如今很多人對川菜的固有印象，麻辣不過是川菜二十幾種經典味型之一，但是帶著紅色暴力美學色彩，比起其他味道來說更讓人印象深刻。


全球有3/4的人口在做飯時會用到辣椒，作為一種美洲漂洋過海而來的作物，四川人用辣椒的歷史其實也只有幾百年。僅在中國範圍內，雲、貴、湘等地對於辣椒的演繹也十分出彩，但是只有在四川，才是將「麻」與「辣」二字真正結合，成了一種代表性的四川味道。


花椒是中國古代十最重要的辛香料之一，以山西、陝西和四川的最佳，四川的花椒，又以西路和南路所產最好，所以漢源一地的花椒自古以來就是被呈貢到皇家的「貢椒」。四川一直以來都是花椒的重要產地和消耗地，晉代的《華陽國志》中記載蜀人「尚滋味，好辛香」，指地就是蜀地之人喜歡吃以花椒為主的辛辣口味。


秋風漸起的八月，正是花椒豐收的季節，一串串沉甸甸的果實壓在枝頭，像一朵朵盛開的碎花，山坡上瀰漫著醉人的麻香。這樣川菜里最常見的調料，讓川菜有了最鮮明的特色，澎湃的勁辣中透著一股悠長的韻味。


看一看花椒在美食的運用，哪道美食成功地麻住了你？

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