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四川清溪大紅袍花椒
四川清溪的整粒大紅袍紅花椒,香濃麻厚。
50公克|A260
冷油下 15 公克大紅袍,小火慢慢熬出一瓶花椒油,淋在椒麻雞絲上,香和麻都化進油裡。
| 香氣 | 濃郁飽滿 |
| 麻度 | 重麻,麻感飽滿厚實 |
| 最適合 | 花椒油、椒麻雞、涼拌菜、餃子沾醬 |
| 產地 | 四川清溪 |
| 份量 | 50 公克,家庭做幾瓶花椒油 |
這是來自四川清溪的整粒大紅袍花椒,成分只有花椒。大紅袍屬紅花椒,出名的是濃郁的香和飽滿厚實的麻。整粒把香氣鎖在果皮裡,小火在油裡慢慢炒,香和麻很快融進油中;要粉的時候再現磨,香氣最飽滿。
怎麼用
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自製花椒油 沙拉油 200 毫升冷油放花椒 15 公克,小火加熱 8~10 分鐘,油溫不超過 120°C,香氣出來就關火,放涼撈出花椒裝瓶。 |
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椒麻拌雞絲 雞胸肉 300 公克放滾水轉小火煮 12 分鐘、泡 10 分鐘,撕絲加醬油 20 毫升、烏醋 10 毫升、糖和蒜末,淋花椒油 15 毫升。 |
看麻辣博士示範
小故事
南朝梁的宗懍寫《荊楚歲時記》,記下長江中游一帶正月初一的習俗:一家人「長幼悉正衣冠,以次拜賀,進椒柏酒,飲桃湯」。一千四百多年前的新年早晨,大人小孩穿戴整齊依序拜年,喝一杯泡了花椒和柏葉的酒。新年要有香氣,這件事從那時候就開始了。
保存
整粒耐放,但香氣還是會慢慢散。開封後裝進密封罐,放在陰涼乾燥處,避開爐火和陽光;要用粉時再現磨。
商品資訊
| 品名 | 四川清溪大紅袍花椒 |
| 規格 | 50公克/包 |
| 成分 | 花椒 |
| 淨重 | 50公克 |
| 產地 | 中國 |
| 保存期限 | 一年(有效日期標示於包裝上) |
| 保存方式 | 請置於陰涼乾燥處,避免陽光直射;開封後請密封保存 |
| 負責廠商 | 登峰國際香料有限公司 新北市板橋區中山路二段50號4F 02-2959-6212 |
| 登錄字號 | E-190292627-00000-9 |
| 營養標示 | 本品為純香辛料,依衛生福利部規定免營養標示 |