八角 大茴香100g【A217】

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不是一般市面上菜市場或者食材行賣的八角喔，是柳丁愛精選產地的廣西八角，比市面上賣的大顆，香氣更重。

八角也就是我們通常所說的大料，一般有八個角，瓣純厚、尖角平直、蒂柄向上彎曲，是八角樹的果實，為八角茴香的別名，是一種常見的調料，可以去除肉中的臭氣，使之重新添香，所以叫做茴香。

八角顏色呈紫褐色，形狀似星，有甜味和強烈的芳香氣味，其香味來自於裡面的揮發性茴香醛。八角是製作冷菜、燉、燜菜餚中必不可少的一種調味品，其作用是其他香料所不及的，同時八角也是加工五香粉的主要原材料。

八角的用途有哪些

八角在烹飪中應用廣泛，它可以在煮、炸、鹵、醬、燒等烹飪手法中使用。

在烹飪肉類等食材的時候，加入少許的八角，可以去除腥膻味，增添芳香氣味。

除了清燉等需要突出食材本身香味的菜之外，在燒素菜的時候，加入少許的八角，可以使葷素帶有濃郁的葷菜味，是“素菜葷燒”不可缺少的調料。

在腌制的時候，加入八角，可以使腌制出來的食物別具風味。

在制作涼菜的時候，可以直接充當香料油。具體的做法是油燒熱後，放入八角炸香，搭配蔥姜拌菜。

在拌餡的時候，將八角和五香粉（或者是賣場的王守義十三香）搭配起來食用，可以起到調味的作用。