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橋頭老壇泡酸菜400g【A737】

橋頭老壇泡酸菜400g【A737】

NT$159
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橋頭老壇泡酸菜

重慶橋頭的老壇泡酸菜，煮湯、燉肉、炒菜都好用。

400公克｜A737


冰箱放一包酸菜，這一餐煮酸菜肉片湯，下一餐燉酸菜牛腩，一週的晚餐多了好幾種可能。


風味 發酵的微酸香，酸得清爽
口感 脆度十足
最適合 酸菜肉片湯、燒牛腩、酸菜肉末
份量 400公克，人口多或一次做幾道


老壇泡酸菜是四川、重慶人家裡常備的醃菜，芥菜一類的青菜鹽漬後放進陶壇慢慢發酵，酸得清亮、脆度十足。它和台灣客家酸菜算是遠親，風味更清爽。湯裡放一把，清湯立刻有了層次；燉肉加一點，肥肉也吃得清爽。


怎麼用

酸菜肉片湯
薑絲炒香，下酸菜 150 公克炒 1 分鐘，加水 1000 毫升煮 5 分鐘，下肉片 200 公克煮 2 分鐘，加白胡椒粉。
酸菜燒牛腩
牛腩 600 公克汆燙，炒香薑蒜和豆瓣，加酸菜 200 公克炒 3 分鐘，加水 1200 毫升、醬油、冰糖燉 90 分鐘。
酸菜肉末
豬絞肉 150 公克炒乾，加切碎的酸菜 50 公克、辣椒末、糖 2 公克炒 2 分鐘，配粥配飯都好。


看麻辣博士示範


小故事

北魏賈思勰在《齊民要術》裡專門寫了一篇〈作菹藏生菜法〉，教人怎麼把各種蔬菜醃成「菹」、怎麼把生菜收藏起來，篇裡記了三十多種醃法。將近一千五百年前的農家，靠一口罈子留住季節的收成；今天的我們不缺新鮮菜，卻還是常常想念那一口酸。


保存

開封後連湯汁倒進乾淨的玻璃保鮮盒，蓋緊冷藏，用乾淨的筷子夾取，盡快吃完，酸香和脆度最好。


商品資訊

品名 橋頭老壇泡酸菜
規格 400公克／包
成分 大葉芥菜、水、食用鹽、白酒、食品添加物（檸檬酸、冰醋酸、乳酸、D-異抗壞血酸鈉、己二烯酸鉀、焦亞硫酸鈉）
淨重 400公克
產地 中國
保存期限 一年（有效日期標示於包裝上）
保存方式 請置於陰涼乾燥處，避免陽光直射；開封後請密封保存
負責廠商 金邱爺有限公司（地址：新北市板橋區中山路2段50號4樓，電話：02-2959-6212）


營養標示

每一份量 20公克　本包裝含 約20份

每份 每100公克
熱量 5 大卡 24大卡
蛋白質 0.2 公克 1.0公克
脂肪 0.0 公克 0.0公克
　飽和脂肪 0.0 公克 0.0公克
　反式脂肪 0.0 公克 0.0公克
碳水化合物 1.0 公克 4.8公克
　糖 0.0 公克 0.0公克
鈉 633 毫克 3167毫克
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