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泡野山椒 5公斤袋裝 中辣酸甜 老罈泡椒【A278】

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NT$1,490
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泡野山椒

野山椒加鹽泡製發酵的川味泡椒，黃綠脆口。

5公斤｜A278


川菜館出一盤泡椒牛蛙，抓 150 公克泡野山椒和薑蒜下鍋，中辣帶酸甜的香氣一下就冒出來。


辣度 中辣，帶酸甜
口感 連著細梗，顏色黃綠，咬起來脆
最適合 泡椒鳳爪、泡椒牛蛙、炒雞雜、小菜
份量 5 公斤業務用，滷味攤、川菜館、熱炒店


泡野山椒是把野山椒加鹽泡製發酵做成的泡菜，屬於川菜泡菜類的濕態發酵浸漬品。辣椒連著細長的梗，顏色黃綠，中辣帶酸甜；可以燒肉、拌雞爪，也能直接當小菜或佐料。


怎麼用

營業用泡椒鳳爪
雞爪 3 公斤煮 8 分鐘冰鎮；泡椒 500 公克連汁加白醋 250 毫升、糖 75、鹽 25 公克、冷開水 1.5 公升，冰 12 小時。
泡椒牛蛙
牛蛙 1 公斤醃 10 分鐘過油撈起，留油炒泡野山椒 150 公克、薑蒜各 20 公克，加水 300 毫升煮滾，放回牛蛙燒 5 分鐘。
泡椒炒雞雜
雞胗、雞心 500 公克切片醃好，大火炒 2 分鐘，加泡野山椒 100 公克和泡椒水 30 毫升再炒 1 分鐘。


看麻辣博士示範


小故事

四川人家裡常有一口泡菜罈子，蘿蔔、豇豆、辣椒都往裡面泡，一般要醃上一個月左右才夠味。泡椒的酸辣，撐起了很多川菜的骨架：泡椒鳳爪、泡椒牛蛙、酸菜魚、泡椒雞雜，少了那一股從罈子裡出來的酸，味道就少了一半的個性。


保存

開封後連同泡椒水分裝進乾淨的容器，讓辣椒完全浸在汁裡冷藏，用乾淨的器具夾取，別沾到生水和油。


商品資訊

品名 泡野山椒
規格 5公斤／袋
成分 野山椒、水、食用鹽、白砂糖、冰醋酸〔酸度調節劑〕、檸檬酸〔酸度調節劑〕
淨重 5公斤
產地 中國
保存期限 12個月
保存方式 置於陰涼乾燥處，避免陽光直射；開袋後請密封冷藏
負責廠商 金邱爺有限公司（地址：新北市板橋區中山路2段50號4樓，電話：02-2959-6212）


營養標示

每一份量 15公克　本包裝含 約333份

每份 每100公克
熱量 8 大卡 52.7大卡
蛋白質 0.2 公克 1.5公克
脂肪 0.0 公克 0.3公克
　飽和脂肪 0.0 公克 0公克
　反式脂肪 0.0 公克 0公克
碳水化合物 1.6 公克 11公克
　糖 0.0 公克 0公克
鈉 464 毫克 3090毫克
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