涪陵榨菜鮮爽菜芯60g【A025】

 
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品名：烏江涪陵鮮爽菜芯

淨含量：60克

貯藏方法：常溫避光貯存，開封後需冷藏

保質期：16個月

產地：重慶涪陵

食用方法：炒肉、燒湯、夾饅頭、蒸肉、燜肉、涮火鍋、送粥、泡麵、下米飯等。

化繁為簡的魔術師，回歸清粥小菜的人生

記憶里，柳丁愛每次去看望長輩，餐桌上總不會缺少開胃小鹹菜，在台灣，大多數時候是菜脯或小魚。在大陸流浪那些年剛開始並不習慣大陸的油膩飲食，只能是清粥小菜。吃鹹菜或泡菜時，我就會想起台灣的菜脯，只任思念瘋長；每次看到有包裝的菜脯，我也會憶起台灣的鄉土風味，掏錢如願以償地買下，回家煮一鍋清粥含淚喝下。在大陸呆久了，思鄉的情愫濃烈了，就千方百計回歸故里品嘗台式的清粥小菜，以犒勞我的腸胃，愜意我的靈魂。

然而大陸的菜脯柳丁愛並吃不習慣。俗語「橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳。」改良式的飲食雖然台灣隨處可見，但對於一個愛呆丸的家鄉死忠派來說，還是難以習慣。但是那段時間又只想吃清粥小菜。於是在食品超市看著琳琅滿目的小菜，拿了一包電視廣告一直滾動播放的「涪陵榨菜」。

果然吃東西還是要吃當地風味。榨菜果然就不同了。和諧的味道和一點點提神的辣味，不會死鹹的香脆。這種清淡又不失風味的感覺，讓柳丁愛又繼續吃了好久清粥。有夠節儉省錢！

到了後來，柳丁愛的興趣變成在商超的尋寶！鹹菜！原來除了榨菜，還有很多有特色又下飯的小鹹菜，什麼筍絲，木耳絲，豇豆，熟豆豉，辣花生·······每一種風味，都讓那一頓的清粥小菜變得不再孤獨。如果配上一個煎蛋或者煎午餐肉，那是什麼美味佳餚都不能比的快活！

話說找了很多特別的小鹹菜，柳丁愛還是有最愛-----涪陵榨菜。雖然一打開就可以大快朵頤，但是如果略微烹飪，還可以變成諸多不同款式的小菜，美味而又清淡下飯。

雖然榨菜是一不起眼的鹹菜，但是它卻是世界著名醃鹹菜，在1898年始見於中國四川涪陵(涪與府同音)，時稱「涪陵榨菜」。因加工時需用壓榨法榨出菜中水分，故稱「榨菜」。

榨菜位居世界三大名醃菜(即涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍)之首，其工藝獨特，配料考究，歷來被列為素菜佳品。榨菜有特殊酸味和甘味，脆嫩爽口，來一口「脆口榨菜」，提神醒腦，生活好滋味！素菜佳品，當屬兼具健康與美味的最佳休閒小零食。

涪陵榨菜採用菜頭最核心部分醃制，口感脆嫩異常，辣味、酸味、甜味相互交織，給人難以名狀的美味享受，開袋即食，美味難以抗拒。我覺得美味榨菜簡直就是菜餚中的玫瑰花，對岸也把榨菜被稱為「天然味精」，它有特殊酸味、回甘味，脆嫩爽口，深受人們歡迎，常被用作佐粥小菜。其實榨菜還可用來炒菜、燉湯，加了榨菜的食物，吃起來更是別有一番風味，堪稱食物界的法寶。

在那段單身無人愛的日子，柳丁愛在榨菜的變化中自給自足活了下來，而且還活得非常的愉快！

下面就來讓柳丁愛介紹幾個單身狗必備簡單榨菜食譜，自己救贖自己只能清粥小菜，粗茶淡飯等愛的日子吧！

【五彩榨菜炒飯】

懶人做法快手餐之類，尤其是早餐，唰唰唰幾分鐘就可以搞定。顏色味道都超級好，看上去就食慾大增，而且配合了榨菜在裡面，脆脆的口感上很有層次。柳丁愛每次都吃到肚子爆炸！

【用料】隔夜米飯，雞蛋，烏江榨菜，圓椒，香腸，油，鹽，醬油少許，小蔥。

【做法】

1.圓椒洗淨，圓椒&榨菜切小丁，香腸也切小丁；

2.熱鍋，倒油，蔥花爆鍋，打入雞蛋翻炒。(這裡有一個秘訣就是用筷子攪的話雞蛋會變很多)

3.雞蛋稍微成型之後放入圓椒丁，翻炒。

4.加入米飯，翻炒攪拌均勻，這個過程中可以適當的加一點點水，因為隔夜飯水分流失有點兒乾，不過一定不要加太多水，不然就不乾脆香口了。

5.放入香腸和榨菜丁，稍加翻炒再加一點點鹽就可以出鍋了。（因為放了香腸和榨菜的關係，本身就有鹹味，尤其榨菜，所以最後放鹽的時候，一定要少放！）

【快手下飯菜-榨菜肉絲】

柳丁愛有這個菜可以吃三碗飯你信嗎， 用的榨菜最好一定是烏江牌的涪陵榨菜，這個比較脆，希望你們會喜歡！！

【用料】烏江榨菜、肉（切絲）、蔥，蒜，生抽(醬油)，老抽(又稱陳年醬油或濃醬油)，米酒，雞精，蠔油，糖少許。

【做法】

1，榨菜洗乾淨點去掉原來的味道，這個味道比較重，但是不要泡久，會軟的；

2、蒜拍扁切碎，蔥切中等段兒，肉切成絲，越細越好哈；

3，燒開放蒜，放肉絲，榨菜。放生抽(醬油)和糖，老抽(又稱陳年醬油或濃醬油上色)，再下別的調料，抄越久越香，這個時候可以試味，哪樣少就放哪樣；

4，最後放蔥，多抄幾下就熄火了，色香味俱全吶。

【榨菜香菇粥】

健康，快捷，挺好吃的，哈哈，因為榨菜原本就有鹹味和鮮味，所以不用加其他調味料味道就很好！

【用料】米、烏江榨菜、香菇

【做法】

白米洗淨泡水里，放入電飯鍋，插上插座；過了一個晚上，白米自己已經開花了；把切好的香菇和榨菜放進去，加入適當的水，按下煮飯鍵；等它沸騰了就手動把按鍵提上來就可以吃啦。如果覺得太素可以加點用醬油，糖，米酒醃過的肉肉沫就更美味啦。

【榨菜碎雞丁】

有時候柳丁愛工作不順，人又低落，但是炒了一碗榨菜碎米雞，居然就開了胃，就著吃了一大碗米飯，所以我給它定義為-任何環境下都能創造好胃口的菜!尤其適合小朋友，哈哈。

【用料】雞胸肉、烏江榨菜、青紅椒、生薑、蒜、乾紅椒、醬油、雞精、糖、米酒、雞蛋清

【做法】1.雞脯肉、榨菜、青紅椒全部切成黃豆粒，生薑、蒜切碎，乾紅椒切節。

2.將雞胸肉用醬油、雞精、糖、米酒、雞蛋清抓醃均勻，放置10分鐘。

3.鍋內熱油，六成熱時，倒入雞米迅速炒散，待雞肉一發白立刻盛起。

4.鍋內熱油，依次下入乾紅椒、榨菜，青紅椒，炒至發乾，倒入雞肉末，調入雞精，炒勻即可。

【蝦醬榨菜蒸五花肉】

這道菜真是非常美味，柳丁愛跟阿嫲學的菜脯蒸蝦醬肉，用榨菜改良真是絕配呢。融合了榨菜清香和蝦醬的鹹鮮，榨菜又吸收了肉的油膩，菜的搭配絕了，喜歡吃肉又有時間的朋友可以試試哦，操作非常簡單。

【用料】烏江榨菜，100g；五花肉，300g；蝦醬，一勺；薑片少許；蠔油，2勺；老抽(又稱陳年醬油或濃醬油)、胡椒粉、蔥花少許。

【做法】榨菜切片，五花肉沸水切片，用蝦醬將榨菜和五花肉醃入味，再加薑片，蠔油，老抽又稱陳年醬油或濃醬油，胡椒粉拌勻上鍋蒸1小時即可。

不過不得不公平的說一句，雖然榨菜是柳丁愛的偏愛，可是很多下飯菜也是不錯的選擇，也可以加上自己的獨門烹飪方式，跟柳丁愛來分享這些可愛的下飯小鹹菜的豐富可愛變化吧。