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【A842】公丁香50g

【A842】公丁香50g

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公丁香

丁香樹未開的花蕾曬乾，形似小釘、香氣穿透。

50公克｜A842


聖誕節在家煮一鍋熱紅酒，柳橙片、肉桂棒和六顆公丁香小火溫著，倒進杯裡，香氣先飄滿整間屋子。


風味 香濃不衝口，細品有一絲甘甜
最適合 滷牛腱、滷味、熱紅酒
吃法 一鍋滷汁只要 1～2 公克，寧少勿多
份量 50 公克，家用可以用上很久


公丁香是丁香樹還沒開花的花蕾，曬乾後黑褐色，一頭圓球、一頭細柄，像小釘子；母丁香則是成熟的果實。做滷味，公丁香香更濃卻不衝口，多嚼幾下舌頭微微發麻。它穿透力很強，多了整鍋就失衡。


怎麼用

滷牛腱
牛腱 1 公斤汆燙，3 公升滷汁放公丁香 1 公克、八角 3 顆、桂皮 8 公克，加醬油、冰糖小火滷 60 分鐘，再泡 30 分鐘。
熱紅酒
紅酒 750 毫升加柳橙 1 顆切片、肉桂棒 1 根、公丁香 6 顆、砂糖 50 公克，小火加熱到約 70°C，不煮滾，保持 10 分鐘。


看麻辣博士示範


小故事

丁香在中國，還曾經是上朝的規矩。《太平御覽》引《漢官》記載，漢代的尚書郎到殿上奏事時，要「含雞舌香伏其下奏事」，嘴裡含著雞舌香，跪伏在台階下向皇帝報告。雞舌香，後人一般認為就是丁香。英文叫它 clove，也是來自法文的「釘子」。


保存

丁香的香氣藏在花蕾的油裡，開封後請裝進密封罐，放在陰涼乾燥處，避開陽光。


商品資訊

品名 公丁香
規格 50公克／包
成分 丁香
淨重 50公克
產地 中國
保存期限 一年（有效日期標示於包裝上）
保存方式 請置於陰涼乾燥處，避免陽光直射；開封後請密封保存
負責廠商 登峰國際香料有限公司
新北市板橋區中山路二段50號4F
02-2959-6212
登錄字號 E-190292627-00000-9
營養標示 本品為純香辛料，依衛生福利部規定免營養標示
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  • 砂仁 又叫春砂仁、陽春砂仁，系植物陽春砂的成熟果實，嘗之澀口，聞之有香味，藥性溫，味辛。用於火鍋和滷菜中則不需過多，以3克以內為宜。 砂仁在肉食加工中，可除腥去異味，添香調味，使肉製品味美清香，風味別致，有爽口清涼感。有增濃、增厚複合香味，壓異之效
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