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【A839】天然甘草粉100G

【A839】天然甘草粉100G

NT$99
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甘草粉

甘草根磨成的淡黃細粉，微甜帶草根香。

100公克｜A839


台南水果攤的番茄切盤，沾一口醬油膏、薑泥和甘草粉調的醬，鹹、甜、辣、甘一次到齊。


風味 先微甜，再一股特殊的草根香
最適合 番茄切盤沾醬、胡椒鹽、滷肉
吃法 一小撮就夠，每 1 公斤食材 5 公克為上限
份量 100 公克，家用可以用很久


甘草又叫甜草根、蜜草，是一種豆科植物的根，磨成粉是淡淡的黃色。它能讓菜多一點甜味和香氣，也能去掉一點腥味；更重要的是「調和」，把各種香料的稜角磨圓。用量不宜大，放多了甘草味會跑出來搶戲。


怎麼用

番茄切盤沾醬
醬油膏 30 毫升、薑泥 5 公克、砂糖 5 公克、甘草粉 0.5 公克拌勻，沾切片的牛番茄或黑柿番茄。
自家胡椒鹽
細鹽 30 公克、白胡椒粉 10 公克、五香粉 2 公克、甘草粉 1 公克，乾鍋小火炒 1 分鐘，放涼裝罐。
滷肉
每 1 公斤五花肉的滷汁加甘草粉 2 公克，跟醬油、冰糖小火滷 60 分鐘，甜味更圓，冰糖可以少放一點。


看麻辣博士示範


小故事

台灣人對甘草粉的記憶，多半在小吃攤上。台南的番茄切盤，旁邊是醬油膏、薑泥、砂糖和甘草粉調成的沾醬；鹹酥雞攤的胡椒鹽裡，也常偷偷放一點甘草粉，讓鹹味不那麼尖。在歐洲，甘草被做成黑色的甘草糖，北歐人還愛吃又鹹又甜的那一種。


保存

粉狀容易吸濕結塊，開封後請裝進密封罐，放在陰涼乾燥處，取用時用乾的湯匙。


商品資訊

品名 甘草粉
規格 100公克／包
成分 甘草
淨重 100公克
產地 中國
保存期限 一年（有效日期標示於包裝上）
保存方式 請置於陰涼乾燥處，避免陽光直射；開封後請密封保存
負責廠商 登峰國際香料有限公司
新北市板橋區中山路二段50號4F
02-2959-6212
登錄字號 E-190292627-00000-9
營養標示 本品為純香辛料，依衛生福利部規定免營養標示
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  • 也稱甜草根、烏拉爾甘草、蜜草等,是豆科甘草屬植物,為傳統的補益類中藥,烹調中取其根或根狀莖作為調味品,嘗之微甜,氣味特殊,性平、味甘,有栽培和野生兩種,挑選時以紅皮者為佳,黃皮者次之 甘草可賦予菜餚甜味和香氣,同時有一定去腥除異的作用,食品中可用作甜
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