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老罈泡燈籠椒1.6公斤【A002】

老罈泡燈籠椒1.6公斤【A002】

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四川自古就有泡菜文化，泡菜幾乎是家家必備菜肴，炒菜佐料，也許是因為氣候的原因，四川人都愛吃泡菜，四川的泡菜不僅酸，同時也非常香，四川泡菜有著一種獨特而又回味悠長的味道，也因此享譽世界。


四川燈籠椒特點是香、微辣，肉厚。每一個都是選自上好的燈籠辣椒，經過長時間的泡菜母水的侵泡，從而制作出了美味可口的泡辣椒。


四川泡辣椒是四川省特色名菜，屬於川菜系泡菜類食品。作為一種以濕態發酵方式加工而成的浸漬品。一般需要醃製一個月左右。


泡椒的做法:


1、先將粗鹽、明礬放放小缸內，加涼開水，攪動，待粗鹽、明礬溶化後，備用.


2、揀無蟲害的紅辣椒洗淨，晾乾，去梗、去蒂，再用尖頭竹籤在辣椒兩旁戳兩個小洞，以便於辣椒入味。再把辣椒放入鹽缸內，用石頭壓實，蓋緊。


3、醃至半個月後，翻缸檢查一次，撇去浮面白沫，並註意揀出發霉腐爛的辣椒，再壓實，蓋嚴。醃至6個月後即成，3個以上可食用。

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