Name: 四川牛市坡 特級 大紅袍 漢源花椒一斤600g【P602】
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Price: 1600.0 TWD
Availability: InStock

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四川牛市坡特級大紅袍漢源花椒一斤600g【P602】

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漢源大紅袍花椒

四川漢源牛市坡的大紅袍紅花椒，顆粒大、油點密。

600公克（一台斤）｜P602

花椒油是川菜館天天要用的底：油泡一把大紅袍，拌涼麵、淋口水雞、炒青菜起鍋前滴幾滴都香。

麻辣博士示範

香氣	濃郁，搓開香先衝上來，麻慢一步
產地	四川漢源牛市坡
最適合	花椒油、麻辣鍋底、水煮牛肉
份量	600 公克，給麻辣鍋店、川菜館、小吃店

大紅袍是紅花椒裡最有名的品種，顆粒大、果皮紅褐，表面布滿細細的油點，麻和香都藏在那層皮裡。紅花椒香氣濃郁，跟清香的青花椒混著用，麻香更有層次。英文叫 Sichuan pepper，其實跟胡椒不是同一家。

麻辣博士示範

料理做法

店用花椒油
油 2 公升加熱到約 120°C 關火，下大紅袍 150 公克浸 20 分鐘，再開最小火 10 分鐘，撈出花椒放涼裝瓶。

麻辣鍋底
每 2 公斤牛油底料下大紅袍 60 公克，跟辣椒小火炒到油色紅亮；起鍋前再撒 20 公克整粒，麻香更鮮明。

水煮牛肉
牛肉片 300 公克抓醃，下辣湯煮 1 分鐘盛碗，鋪蒜末、乾辣椒段和大紅袍 5 公克，淋上燒熱的油 80 毫升。

看麻辣博士示範

小故事

漢源花椒在當地有個老名字叫「貢椒」。義大利的慢食基金會把漢源花椒收進「味道方舟」名錄，裡面寫著：唐代元和年間，漢源的花椒就被當作貢品。一千多年前，這一把紅色小果子要翻山越嶺送進長安；今天，它是麻辣鍋店打烊前要記得再叫一袋的那一樣。

料理示範

保存

花椒的香在果皮的油點裡。開封後請裝進密封罐，放在陰涼乾燥處；用量不大的話，放冷藏更能留住香。

商品資訊

品名	漢源大紅袍花椒
規格	600公克（一台斤）／包
成分	花椒
淨重	600公克
產地	中國
保存期限	一年（有效日期標示於包裝上）
保存方式	請置於陰涼乾燥處，避免陽光直射；開封後請密封保存
負責廠商	登峰國際香料有限公司新北市板橋區中山路二段50號4F 02-2959-6212
登錄字號	E-190292627-00000-9
營養標示	本品為純香辛料，依衛生福利部規定免營養標示