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中品大紅袍花椒50g【A852】

中品大紅袍花椒50g【A852】

NT$115
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中品大紅袍花椒

大紅袍紅花椒的日常等級，整粒下鍋燉滷最順手。

50公克｜A852


家裡泡一盆冰鎮毛豆，泡汁裡放幾粒大紅袍，冰四小時後剝開一顆，鹹香後面跟著輕輕的麻。


風味 濃郁花椒香，舌尖一陣胡椒給不了的麻
最適合 滷牛腱、燉牛肉、泡毛豆、花椒油
吃法 整粒下鍋，最後撈起來
份量 50 公克，每次 5 公克約可煮 10 次


中品大紅袍一樣是紅花椒裡最有名的大紅袍品種，果皮紅褐、香氣濃郁，是柳丁愛替大紅袍分出的日常等級。花椒的麻和香都在果皮裡，一點點油、小火慢炒，香氣就溶進油裡。


怎麼用

台式冰鎮毛豆
毛豆 500 公克鹽水煮 5 分鐘泡冰水；另煮水 500 毫升加花椒 5 公克、八角 2 顆、鹽 10 公克放涼，泡毛豆冷藏 4 小時。
滷牛腱
牛腱 1 公斤汆燙，醬油 150 毫升、冰糖 20 公克、水 1.5 公升，加花椒 5 公克、八角、桂皮，滷 60 分鐘再泡 30 分鐘。


看麻辣博士示範


小故事

花椒在古代，連宮殿的牆上都有。記錄漢代長安宮室的《三輔黃圖》說，未央宮裡皇后住的椒房殿，「以椒和泥塗，取其溫而芬芳也」。後來「椒房」兩個字，就成了皇后的代稱。皇后的牆上塗過它，我們的毛豆裡泡著它。


保存

整粒花椒比粉耐放。開封後請裝進密封罐，放在陰涼乾燥處，放冷藏更能留住香氣。


商品資訊

品名 中品大紅袍花椒
規格 50公克／包
成分 花椒
淨重 50公克
產地 中國
保存期限 一年（有效日期標示於包裝上）
保存方式 請置於陰涼乾燥處，避免陽光直射；開封後請密封保存
負責廠商 登峰國際香料有限公司
新北市板橋區中山路二段50號4F
02-2959-6212
登錄字號 E-190292627-00000-9
營養標示 本品為純香辛料，依衛生福利部規定免營養標示
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