Name: 彩色胡椒50G【A632】
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彩色胡椒50G【A632】

NT$149

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胡椒果實未成熟時為綠色，成熟時變黃，最後則變為紅色。胡椒顏色有黑、白、綠、紅，一般我們常用為黑、白胡椒，其差異其實主要為果實成熟度不同所致。

胡椒本身含有揮發油，水茴香、澱粉、色素、蛋白質等成分，以黑胡椒來說，當果實未成熟時，如串串淺綠色的葡萄掛在枝幹上，把這些未成熟的果實摘下烘乾，果皮轉為黑褐色，就變成了一般所謂的「黑胡椒」；黑胡椒的口味較辛辣，有刺激性香氣濃郁、油脂量高。

綠胡椒其實是胡椒果實尚未成熟時就採下的，經過冷凍的乾燥保持顏色與本身清新的風味，它的顆粒比黑胡椒還輕，但是味道並沒有黑胡椒那麼強烈。

紅胡椒是完全熟透的胡椒再另外乾燥，保持著胡椒本身的外皮下，經過曝曬後而成，帶有微甜的辣味和果香。

黑綠紅胡椒依味道不同使用在各種料理中。胡椒可混合裝罐，做為餐桌上的裝飾品，大家也可以磨碎了一起食用，讓整體香辣味更具層次，使用在任何料理上，能增加食物本身的層次和香氣。

另外柳丁愛賣弄知識普及一下，胡椒是地球上最重要的天然食品香料之一，也是香料調味中消耗最多、讓最為人喜愛的一種。人類使用胡椒的歷史很久，自西元三千年前即開始印度人用胡椒，將胡椒做為食品調味用，同時也是東西方最早貿易的物品之一，由於胡椒經濟價值很高，中世紀甚至把胡椒當作錢幣使用。在中東曾經一克黃金換一克胡椒都有這樣的事發生喔，柳丁愛看著滿倉庫的胡椒後，真的好後悔生不逢時啊！！

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