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川耳100G【A521】

川耳100G【A521】

NT$169
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川耳

片小肉厚的乾燥黑木耳，泡開黑亮，口感特別脆。

100公克｜A521


涼拌川耳冰過 30 分鐘，拌著薑絲、烏醋和香油，筷子夾起來一咬，「喀滋」一聲。


口感 片小肉厚，特別脆
吃法 先泡發再燙熟，燙短一點更脆
最適合 涼拌、炒肉絲、黑木耳露
份量 100 公克，泡開是滿滿一大盆


川耳是乾燥的黑木耳，片小、肉厚，泡開後顏色黑亮，口感特別脆，最適合涼拌和快炒。木耳是長在朽木上的菌類，乾貨要先泡發、再燙熟才能入菜；泡水後會脹大好幾倍。


怎麼用

涼拌川耳
川耳 30 公克泡冷水 2 小時，燙 2 分鐘泡冰水，加薑絲、辣椒、香菜，用香油、烏醋各 15 毫升、醬油膏 10 毫升、糖 5 公克拌勻。
木耳炒肉絲
川耳 15 公克泡開切絲；肉絲 150 公克用醬油 10 毫升抓勻炒到變色，加木耳和紅蘿蔔絲 50 公克炒 2 分鐘，鹽 2 公克調味。
黑木耳露
川耳 20 公克泡開，加水 1000 毫升煮 20 分鐘，加黑糖 60 公克，連湯用果汁機打細，放涼冷藏。


小故事

北魏賈思勰的《齊民要術》裡記了一道「木耳菹」：把棗、桑、榆、柳樹上的鮮木耳煮過、洗淨、切成細絲，「胡荽、蔥白，少著，取香而已」，再下豉汁、醬清和醋調味，撒上薑末、椒末。書上的評語只有三個字：「甚滑美。」一千五百年前的做法，跟今天的涼拌木耳幾乎一樣。


保存

還沒泡水的乾木耳，放陰涼乾燥處、封好袋口就好；泡開的木耳請冷藏，當天用完，不要泡過夜。


商品資訊

品名 川耳
規格 100公克／包
成分 木耳（川耳）
淨重 100公克
產地 中國
保存期限 一年（有效日期標示於包裝上）
保存方式 請置於陰涼乾燥處，避免陽光直射；開封後請密封保存
負責廠商 登峰國際香料有限公司
新北市板橋區中山路二段50號4F
02-2959-6212
登錄字號 E-190292627-00000-9


營養標示

每一份量 100公克　本包裝含 1份

每份 每100公克
熱量 333大卡 333大卡
蛋白質 13.8公克 13.8公克
脂肪 0.7公克 0.7公克
　飽和脂肪 0.1公克 0.1公克
　反式脂肪 0.0公克 0.0公克
碳水化合物 74.7公克 74.7公克
　糖 0.0公克 0.0公克
鈉 28毫克 28毫克
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  • 砂仁 又叫春砂仁、陽春砂仁，系植物陽春砂的成熟果實，嘗之澀口，聞之有香味，藥性溫，味辛。用於火鍋和滷菜中則不需過多，以3克以內為宜。 砂仁在肉食加工中，可除腥去異味，添香調味，使肉製品味美清香，風味別致，有爽口清涼感。有增濃、增厚複合香味，壓異之效
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