川耳100G【A521】

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柳丁愛有一位半遁入空門的朋友，平時一副已經看破紅塵的樣子，唯獨對於研究菜色的狂熱，像極了我們這些凡夫俗子。 柳丁愛常常笑他，已經只是吃素，還有什麼好研究的嗎？

他卻說，星雲大師說過，經典有云：「三千諸佛出在廚中」，我想，諸佛菩薩是不是都出在廚中倒不要緊，我們每個人都能像在廚房的典座者，也像創作的藝術家一樣，能夠以美味、美作、美心來供養大家，那就是最美的一顆佛心了。

柳丁愛常常對他的齋菜不以為然，他常常讓我去他家同他一起齋戒清修幾日，沉澱心靈，柳丁愛想起那寡淡的伙食，還是覺得自己留戀這滾滾紅塵。直到吃到他做的~~各種方式烹飪的川耳！

軟脆皆爽口。

好一道木耳料理，是把木耳滷軟配飯吃，非常的下飯。在夏天換個口味，試試涼拌木耳，也會非常非常愛！！

木耳的顏色多，種類也多，一般常見的有黑、白、紅三種顏色，臺灣栽培品種分柴耳、水耳、川耳等三品系，朋友比較偏好使用川耳。把川耳燙過，喜歡吃軟的可以燙久一點，喜歡吃脆的則不必燙太久，將它拌上香油、烏醋、糖、高湯以及喜歡的配料，甜酸爽口，非常好吃。

木耳是生長在朽木上的菌類，它不可生食，必須晒乾泡水發脹後再食用，大家要記住哦。下面是柳丁愛跟朋友討要來的涼拌川耳食譜，要遁入空門，忘卻紅塵，或者是需要身材變好的朋友們，一定要試試這一道菜哦。

食材：川耳100克、菜豆，牛蒡絲或蘿蔔絲50克總之白搭各類生食蔬菜都可，薑10克、辣椒10克、香菜5克。

調味：香油1大匙、胡椒粉1小匙、高湯1大匙、鹽1小匙、香菇精1小匙、油膏1/2大匙、烏醋1/2大匙、糖1小匙。

做法：

1.川耳撕不規則片，以滾水燙軟撈起備用。

2.辣椒切斜片，薑切絲，香菜切1釐米備用。

3.菜豆切斜片燙熟撈起備用。

4.起鍋放香油，加入辣椒、各類蔬菜，菜豆、薑絲略炒一下，炒香。

5.將燙好的木耳以及炒的牛蒡等佐料倒在一起，加香油、鹽、香菇精、高湯、胡椒粉、油膏、烏醋、糖等調味拌勻即可。