王家渡 剁椒魚頭王調料200克【A280】

剁椒魚頭，把愛放進美食的過程，要慢一點，再慢一點

中華料理的性格分水嶺，好像還真的在於辣與不辣。吃辣的人對於不吃辣的人，好像永遠都有一種天然鄙視分界線。那種能吃到越來越辣的自豪感，完全不同於不吃臭豆腐的人鄙視吃臭豆腐的，吃素的鄙視大魚大肉的，健康養生鬼鄙視垃圾食物日日歡的，吃辣的鄙視不吃辣的，沒有那種衛道人士的道德感來輔助，完全就是一種勇敢，激情和張狂的鄙視，吃得越辣，就會在一席之間普天之下捨我其誰的自豪感。

柳丁愛在不吃辣的過往，常常被這樣的朋友鄙視，有時我真的看不懂這是什麼的一種自豪感，吃太辣，有時候會火氣大，長痘子，甚至拉肚子。這種不懂見好就收的豪邁，到底在自豪什麼？

後來柳丁愛愛上吃辣，沈迷吃辣到無辣不歡的過程，那種莫名其妙的自豪感也培育起來了。後來柳丁愛也想通了，麻辣，本來就是一種痛覺。當一個人有著越痛越勇的精神的時候，自豪是一定的。那種類似於斯巴達勇士的感覺，會讓你對麻辣越來越沈淪，就像迷戀勝利。

在廣州的日子有一個可愛的福建朋友，放蕩不羈浪子型男，吃喝賭抽一個不落。對同事倒很好，時而串個辦公室門，經常請客吃飯，遇到老中青各年齡段同事開玩笑面不易色，每天表現得自己葷素不忌，吃遍天下的豪情，他，不吃辣。滴辣不沾。就衝這一點就已經讓他所有風流瀟灑破功了。而最無釐頭的是，他卻偷偷愛上了一個湖南辣妹子。

那段日子，我們三個經常湊一塊到處尋覓美食，他們帶我吃地道的廣州菜、潮州菜、客家菜。圍桌而坐，乘一碗熱騰騰的潮汕海鮮砂鍋粥、咬一顆Q彈的手打牛肉丸、分一張油膩膩蠔仔烙(類似台灣的蚵仔煎)、剝一把最肥的炒薄殼、夾一筷子蒜香勾鼻的麻葉、扯一塊連皮的白切雞、喝一口鮮美的肉肚湯，人在異鄉逢節假日的孤獨感，就這樣隨著飯菜香氤氳飄飄散開，作為湖南人，辣妹子偶爾也會推薦我們嘗試一些經典的湘菜，我們倆多以怕上火，吃不了辣委婉推辭掉。

於是，更多時候，辣妹子就一個人找遍附近的大街小巷，能吃上新發現的路邊攤麻辣燙就開心一整天。我們三個的話題；從最初的天氣民生，到後來熟絡後的無節操八卦互損，我們兩個人後來說完全沒有想到，平時公司斯斯文文表象柔弱的辣妹子，居然是能把酒言歡的女漢子。福建小哥看來是要暗戀落空了。

後來福建哥打算開足馬力，從不吃辣的福建哥破天荒的點起了剁椒魚頭、麻辣雞丁、辣豆豉排骨，我就會幫他對辣妹子開火：「人家現在在改變口味，特意為你點的菜喲。」菜上完，一桌紅通通的辣椒引得過往的顧客頻頻唏噓，我和辣妹子狼吞虎嚥的開吃，已經愛上辣得我和辣妹子刻在骨子裡的無辣不歡暴露無疑。再看看福建哥，兩口菜下去早已面色通紅，微微冒汗，一口菜一口涼茶，還特意讓服務員上了杯白開水，把菜夾出來用白開水沖一下再吃。看著他如此強忍的堅持吃下去，辣妹子不忍了，讓服務生把沒上的菜都不要放辣椒。

吃得差不多的時候，辣妹子讓服務生上了一盤清水麵，我和福建哥紛紛不解。她把清水麵倒進那盤剁椒魚頭殘留的湯渣中，她說我這招只有地道的湖南人才會懂，剁椒魚頭吃剩的紅紅黃黃的碎椒，星星點點的蒜蓉香蔥，魚汁生抽麻油混合的湯汁，拌上清水麵，才是整道菜最後的彩蛋。

拌好麵夾到碗里的時候，福建哥用眼神拒絕了她，在辣妹子大口吃麵的時候，福建哥瞪大眼透出驚恐，柳丁愛則戰戰兢兢的吃了兩口，就陣亡了。買單走出飯館的時候，福建哥悠悠的說，「原來湖南人是可以這樣吃辣的！真是威武！」

最後湖南妹子和福建哥都沒能走到一起，這讓柳丁愛想起茱莉婭·羅伯茨主演的電影『EAT.PRAY.LOVE』中有句台詞，「Only food and love cannot be failed」。

愛與美食從來都是兩件很美好的事情，能夠遇到一個心愛的人，有同樣喜好的味蕾，上班的時間做著自己喜歡的工作，下班時間二人世界一起做些愛吃的飯菜，想想就是溫暖有愛的畫面。如果為了一份愛，硬生生改變自己原有對美食的口味，在我看來，是件太殘忍的事。單方面你遷就我，或者我遷就你，都辜負了美食，沖淡了愛。

柳丁愛有一次看湖南妹子的微博，她已經幸福肥到我認不出來，臉上卻洋溢著幸福的微笑。她已經找到了和她一樣極愛辣的伴侶。她有一篇微博裡寫到：有這一天，陽光明媚，三五好友，圍爐而坐，酒過三巡微醺之際，大家都已經休戰放下筷子，你卻默契的叫到：「嘿，老闆，再來一份清水麵放剁椒魚頭裡！」然後我們一起大快朵頤，在發胖的道路上牽手到老。感謝上天滿足我的心與我的胃。

是啊，也許人生這一路，有很多動心的時刻，有很多明亮鮮辣得讓你愛上的人，但最後走不到一起，往往就是那麼庸俗又簡單的原因，一個無辣不歡，一個懼辣喜淡。遺憾的，不僅僅是沒有一起走下去，而是無法一起共嘗美好的味道的缺失，是我們緣分無以為繼的最大痛苦。

而你，有沒有遇到那個與你一起不斷挑戰激辣巔峰的人呢？你們要不要一起，像剁椒魚頭和清湯掛麵一樣相愛呢？

剁椒魚頭愛之小食譜

主料：大魚頭1個、薑5片、蒜5瓣、朝天椒若干，剁椒魚頭料理包、大蔥。

輔料：鹽少許、米酒、醬油、醋、蒸魚豉油、白胡椒粉、雞精。

做法步驟

1. 大蔥切絲，薑切片鋪在盤子底部（選擇較深的盤子，魚會蒸出水分）

2. 大魚頭的魚頭從中間劈開（不要劈斷），展開，表面均勻撒上鹽，放在蔥薑上，醃制15分鐘

3. 蔥薑蒜切末，朝天椒切段。

4. 鍋中放油，加入蔥薑蒜，朝天椒，炒香

5. 在醃好的魚頭上均勻撒上米酒、醋、蒸魚豉油

6. 將炒香的蔥薑蒜和朝天椒鋪勻在魚頭表面。

7. 再在魚頭上鋪上料理包剁椒，將魚頭表面覆蓋滿，撒上白胡椒粉、雞精

8. 放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘，出鍋，鋪上少許香蔥末。

9. 熱鍋放入少許油加熱，到油溫很熱的時候淋在蒸好的魚頭上，大功告成。

ps：下一碗清湯掛麵，吃完魚頭後，拌入麵條，連剁椒一起吃下麵條，挑戰激辣，挑戰自己！爽快的香辣人間美味哦！

品 名：王家渡剁椒蒸魚王

淨含量：200克

配料：肉油、泡白椒、泡小米椒、雞油、植物油、生姜、大蒜、花椒、豆豉、香辛料、雞粉調味料

保質期：12個月

保存方法：常溫保存

特點：

天然香辛料，精選植物油

甄選四川天然香辛料，優質植物油，美味加分！

正宗秘制配方

秘制配方，千年無斷代傳承，正宗川式復合型調料！

方便，省時，一料百搭，人人都能當大廚

本品可配搭各式肉類、蔬菜、豆制品等同食，烹飪方法多樣，如炒、燒、煮等，風味獨特，口味穩定

如果想更辣更香層次更豐富，建議搭配本賣場山東大辣椒一起下鍋，保證麻辣十足。